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讚岐烏龍麵 外軟內Q
Nov 21st 2013, 21:48
銀河堂賣的是讚岐烏龍麵，採現場製麵、切麵，社長片平力說：「讚岐烏龍麵很Q，表面軟、裡面硬的口感差異，就是最大特色。」
 釜玉乾麵140元
烏龍麵拌入生蛋，入口更滑順。
攝影╱李芃葳 讚岐烏龍麵210元
搭配炸蝦、豆皮、海帶等，湯頭清爽。 銀河堂社長片平力偶爾會在現場親自製麵。
強調道地日本風味的銀河堂，從麵粉、製麵機、切麵刀到燉煮湯頭的昆布、柴魚等，全都來自日本。這裡的湯烏龍麵採用昆布柴魚高湯，經典的讚岐烏龍麵搭配了天婦羅炸蝦、豆皮、海帶等，麵條吸附了湯汁，風味頗清爽。而加了生蛋的釜玉乾麵，品嘗時將生蛋打散，烏龍麵裹上了蛋汁、蔥花、海苔絲、炸麵衣，吃來滑溜爽口。
 牛蛋汁竹簍涼麵180元/小
涼麵吸附熱熱的昆布醬汁，鹹甘順口。 玉子燒120元
質地軟嫩，蛋香甘甜。
台北市大安區延吉街137巷6號
(02)2711-6967
11:30~14:30、17:00~21:30
無休
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