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韓國菜除了常見的石鍋飯、煎餅、豆腐湯等，烤肉也是韓國人常吃的食物，高雄捷運凹子底站附近的江南韓式料理便主打烤肉，以水烤盤燒烤，不易產生油煙，吃完身上衣裳不會都是油煙味。報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

江南韓式料理主廚李敬蘭說：「韓國人在家裡不常吃大魚大肉，想要補一下身體時，就會約去餐廳大吃烤肉。」韓國的烤肉店也研發出多種烤盤，像這裡就採用特殊的水烤盤。
李敬蘭解釋：「我們會在烤盤兩側加水，水會灌入中間那一根根的細鋼管內，盤底加熱，水就沸騰，肉片放在細鋼管上就能烤熟。」
最多人點的是無骨牛小排，選用美國安格斯Prime極佳級，細緻油花分布均勻，李敬蘭提醒，牛肉千萬別烤太熟，先烤單面，當肉汁略滲出後，翻面再烤10秒鐘即可，嚼起來多汁鮮甜。
沾醬包含韓式大醬(味噌醬)、海鹽香油、洋蔥醬油與韓式辣椒醬等，品嘗時，將烤好的肉搭配泡菜、蒜片包入生菜中，大口吃下，融合了肉鮮、菜甜，我還喜歡配點辣度極低的青龍辣椒一起吃，感覺更爽口。

五花肉去皮 少了口感

豬五花也很受歡迎，因油脂豐富，建議可烤到表皮焦黃，吃來更不油膩。傳統多半選用帶皮五花肉，烤熟後豬皮會變得Q硬，但這裡考量到老人與小孩可能嚼不動，因此已先去掉，我反倒覺得可惜。
另外，也提供較少見的菜色，像泡菜包豬肉，是將豬五花肉滷6小時後，炙烤表皮後切片上桌，搭配白蘿蔔、大白菜、鮮蚵等做成的泡菜，以生菜包著入口，鮮爽夠味。
這裡的菜色調味相較一般韓式餐館，口味較不鹹、不辣且不油膩，若嗜辣，可自行沾辣醬，整體口味算是很老少皆宜。

選用美國安格斯Prime極佳級無骨牛小排，油花如大理石紋路。五花肉380元/單點
建議烤到表面焦黃，吃起來更加美味。

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牛骨湯260元
牛骨高湯加韓國粉絲與牛排骨，湯頭風味十分清爽。泡菜包豬肉400元(限量)
五花肉搭配白蘿蔔與蚵醃漬成的泡菜，鮮味濃郁。

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【特色主食】拌飯清香 炸醬麵香甜

若怕吃不飽，這裡還有多種主食。以石鍋裝盛的韓式拌飯，底部僅一點鍋巴，配料除了加醬油、蒜炒香的豬肉絲，還有豆芽菜、木耳絲、菠菜等，拌勻後入口，嚼感豐富，散出一抹香油清雅香氣。
炸醬麵的醬料是以多種蔬菜、豬肉末與黑炸醬調味，麵條軟Q，吃來甜味大於鹹味。而海鮮煎餅，裡頭有花枝、蝦等海鮮，韓式煎餅粉還調入脆酥粉，口感外酥內軟Q不油膩。

韓式拌飯180元海鮮煎餅250元

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【美味路標】

高雄市忠言路193號
(07)550-9806
11:00~14:30 17:30~22:00
周一休
V、M
對面有特約停車場

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