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林文昌國中畢業後，踏進台菜、海鮮領域，一晃眼過了35個年頭，18年前自行創業時，從路邊台菜、海產攤做起，原本只賣晚餐及消夜場，因用料新鮮、價格平實積累出名氣，去年從小攤變餐廳，魚鮮增加了20種、菜餚多了近50道。 報導╱廖玉如　攝影╱李芃葳

烘爐鵝肉海鮮的海產主要來自澎湖、基隆和東港等地，沒有菜單，點菜時就站在海鮮陳列架前與師傅溝通。老闆林文昌特別喜歡蒜煎方式，他說：「蒜頭與魚其實很搭。」煎魚沒有花俏技巧，就是老老實實先把蒜片煸到乾香，再慢慢地把魚表面煎到酥香微焦，搭煸乾的蒜片品嘗，魚鮮融合蒜香，簡單卻好美味。
他還以石斑魚骨、蛤蜊、蘿蔔等熬成高湯，用來涮煮魚片格外對味，其中又以野生石斑最受歡迎。他說：「野生石斑1隻約80斤重，皮厚富含膠原蛋白。」涮煮後，肉質緊實，皮脂口感Q軟，海味鮮明，而湯頭融合了魚鮮菜甜，喝來很順口。
正肥美的蝦蛄，僅僅燙熟後，擠點美乃滋，吃來肉嫩鮮美，蝦味濃郁，只可惜美乃滋稍嫌多了些。
除了海鮮，鵝肉也是他的招牌菜。林文昌選用養足4個月的土鵝，小火水煮1小時，肉質細嫩甘甜，沾點微辣散蒜香的醬汁更是提味。

不講究裝潢 氣氛熱絡

口碑不錯的還有麻油雙腰麵線，選用60年老店的純正黑麻油，香味濃而不油，加上鹿港手工麵線，還有口感Q彈、脆嫩的豬腰子與雞胇，散出迷人與麻油香。
烘爐雖然已從路邊小攤，變成餐館，但點菜與氣氛仍然很像大牌檔，台味十足，若講究燈光美、氣氛佳、吃飯要有情調的人，可能要三思啦。

蝦卷45元/條
豬網紗包了火燒蝦仁、荸薺等，皮酥脆且餡飽滿。鵝肉180元
肉質甜嫩不柴，不沾醬就很可口。

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石斑肉涮鍋480元
帶厚皮的魚肉口感Q綿，湯頭很鮮甜。麻油雙腰麵線400元
散出麻油與薑香，腰花與雞胇Q彈帶脆。

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【人氣小菜】臭豆腐 香辣軟嫩

除了台菜、海鮮大菜，這裡也賣小吃，林文昌說：「臭豆腐最受歡迎，客人幾乎都會點。」臭豆腐以中藥泡一周，再加洋蔥、麻辣醬、酸菜與豬血糕煮熟，吸滿了麻辣汁，質地細嫩，而鹹辣的湯汁很適合拌飯。
鹹蛋杏鮑菇裹了麵衣油炸，再加鹹蛋黃拌炒，帶著沙沙與酥脆口感。

臭豆腐100元鹽蛋杏鮑菇130元

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【客人說話】魚種類多 又新鮮

從攤子吃到店面的黃國洞說：「魚肉鮮甜，種類又多，怎麼做都好吃。」此外，他也很推薦鵝肉、鹹蛋杏鮑菇，他雖不愛吃辣，但臭豆腐的麻辣味吃起來很舒服。

【美味路標】

台中市民權路342號
(04)2205-2336
11:00~14:00 17:00~01:30
無休
V、M卡
有停車場

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