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中部 滷鴨心 噴香有味
Apr 25th 2013, 20:19
米飯拌入鴨肉、鴨油，滋味格外香醇。鴨隻從頭到腳都可品嘗，像鴨心、鴨腸等，都是很受歡迎的滷味，而鴨肉煮成羹，風味十足。
台中Live現炒鴨肉羹由50年新港鴨肉城老店技術指導，使用嘉義土番鴨，鴨肉飯是將去骨鴨絲炒過逼出油再滷，吃來不死鹹帶點回甘。至於鴨心、鴨胗頭放入中藥材滷湯浸滷，鴨心軟Q多汁，佐些薑絲品嘗更夠味，鴨胗頭是鴨腸前端，略帶厚度，質地爽脆耐嚼。至於以草果、丁香等先滷再糖燻的煙燻鴨，皮肉都很有滋味。而鴨肉羹口感豐富，帶微焦香氣，淋點五印醋、辣椒粉提味更可口。
 攝影/李芃葳
滷鴨心50元
幾無鴨腥味，口感軟潤不硬。
滷鴨珍頭50元
軟中帶脆，鹹香入味。
嗆燻燜鴨160元/4分之1隻
肉質保有水分與彈性，嚼來滿口燻香。
鴨肉羹50元
肉質脆而不硬，湯頭甘美鮮甜。
【Data】
Live現炒鴨肉羹
台中市河南路2段239號
(04)2707-2569
11:00~00:00
無休
《蘋果》G+搬家囉！快點+1下
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