阮囊羞澀又嘴饞想吃日本料理,往大學旁巷子裡找去,不難發現一些能夠寬慰味蕾的小店,像是樂食堂,就是其一。名為食堂,開宗明義就告訴大家這裡的料理不會太貴,雖然精緻度不能與料亭壽司店相較,但魚、蝦、海膽、干貝都點得到。
報導╱賴佳昀 攝影╱高大鈞
金融業務方紘璿年紀輕輕胃口好,覺得樂食堂一便宜、二親切,「同樣的海膽、鮮蝦,比去三井吃,便宜近一半。」他笑說。
一個人又趕時間的中午,他建議可點酥炸海蝦咖哩飯,他說:「醬汁微辣下飯,香氣層次豐富,還有3隻大蝦,老闆真是不好賺啊!」料理長劉俊男對精心熬製的咖哩很有信心,「我取S&B日本咖哩的辣、佛蒙特蘋果的甜味、爪哇和泰式紅咖哩的南洋辛香,混合製成醬汁。」加上蔬果泥,讓咖哩醬汁質地濃重,香味迷人不膩口。
我最愛的則是海膽甜蝦干貝丼,日本天使蝦去殼去腸泥後還泡檸檬水去腥,蝦膏飽滿,蝦肉甜度很高。此外,加拿大海膽雖不如馬糞海膽鮮甜,但較肥厚且賣相好,每碗兩條,搭配醋飯入口真不賴。北海道生食等級的干貝也是給兩粒,一粒炙燒、一粒原味。另有鮭魚、紅魽等5種生魚片和小菜,鋪滿碗面料好實在。
香鬆壞事 味過複雜
我覺得樂食堂雖是小店,但生魚丼的醋飯調得很高雅,料理長透露,拌飯的白菊醋還調入味醂、話梅和昆布高湯,美中不足的是畫蛇添足地灑了三島香鬆,味道過於複雜。
劉俊男原服務於私人招待所裡,醬汁自調、食材親自買、用好食材不手軟等好習慣都在,使得平價飯館也能嘗到好味。
酥炸海蝦咖哩飯160元
咖哩醬汁相當濃郁,3尾炸蝦有誠意。
海膽甜蝦干貝丼380元
全店最奢侈的一碗,大尾天使蝦肉甜膏濃。
鮭魚親子丼200元
台灣人特愛的組合,爆漿魚卵鹹香下飯。
日式燒肉丼100元
熟丼,白飯上鋪滿烤牛五花,洋蔥甜味明顯。
蛤蜊味噌湯50元
【人氣單點】壽司豪氣 湯大碗
平價小店用料大方,超大文蛤搭配台灣白味噌、打蛋花、加海帶芽、嫩豆腐、蔥花就是一碗好湯。綜合握壽司有鯖魚、炙燒鮭魚肚、旗魚、鮪魚、紅魽、軟絲等,一次塞一顆都很勉強,雖然細緻度與名店不能比,但誠意十足。
而帶皮雞胸做成的炸雞我也很愛,私人招待所出身的料理長用過好食材就「回不去了」,雖是便宜的炸雞,但搭配日本絹羽二重的胡麻醬調味,外加Q比美乃滋、白醋和味醂,不敗的經典配方,無敵好吃。
綜合握壽司180元/6粒胡麻炸雞120元
250元
【今日我最鮮】烤馬頭魚 每日採買
看菜單之餘,別忘了抬頭瞧瞧白板上的今日我最鮮。今天我吃到了剖半烤的馬頭魚,料理長劉俊男說:「這是船釣深海魚,春夏時節經常能吃到,適合烤或煎。」肉質細緻少刺,烤過更香。
【業務小檔案】方紘璿
金融業務,最喜歡日本料理,特別是燒肉和海鮮。平日樂與餐廳師傅們打交道、搏感情,以嘗到菜單上沒有的私房菜。認為美食無貴賤之分,物有所值最可貴。
【美味路標】
台北市大安區臥龍街11號
(02)2377-0000
11:30~14:30、17:30~21:00
無休
收現金
鄰近有收費停車塔
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