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漢來蔬食原是漢來飯店在佛光山佛陀紀念館開設的館外餐廳，因太受歡迎，幾個月前又在高雄漢神巨蛋百貨開了分店，因應春天也推出多道新菜色。
報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽

蔬食料理本就該健康取向，漢來蔬食做的是南台灣少見的港式蔬食，烹調講求清爽不油膩，主廚簡正佳說：「與永齡杉林有機農場、百壽芽菜農場合作，盡量使用天然無毒的蔬菜，選用當季盛產的蔬果做出適合品嘗的菜餚。」
我嘗了松露豆苗粉粿，用的是春天最細嫩的豆苗，搭配金針菇做成粉粿餃子，外皮是以澄粉加太白粉做成，薄透軟Q。

石鍋珍菇一品香 180元
臭豆腐加配料紅燒，氣味飄香誘人。芝士南瓜焗雜菌 150元
含杏鮑菇、牛肝菌菇等，再加椰漿。簡正佳表示新穎蔬食能吸引年輕族群。

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餃子搭松露 滿嘴香

簡正佳說：「每顆餃子搭1片松露，內餡也會拌一點點松露醬，但量不能多，否則就吃不到豆苗味道。」我咬了一口，豆苗清香好迷人，再連著松露片入口，嘴裡散出濃烈的松露香氣，滋味相當高雅，但1顆要價120元，價錢也很高貴。
春天乍暖還寒難免影響食欲，很適合來點咖哩喚醒味蕾。杏仁咖哩酥的內餡有紅蘿蔔、杏鮑菇、馬鈴薯、蘋果，還拌入自製素肉燥，「以非基因改造的日清大豆蛋白製作。」簡正佳說，咖哩酥外皮香酥、內餡香濃，風味濃而不膩。
而石鍋珍菇一品香，外名雖有「香」，但其實用了臭豆腐，加樹子、豆瓣醬、醬油等紅燒，再淋上花椒辣油，質地香軟，還帶著微微的辣度，那股異香格外迷人。
因餐廳名氣大，且位在人潮眾多的百貨公司，即便非假日也常客滿，建議先訂位，若時間允許，可來試試港式蔬食下午茶。

【人氣菜餚】特色炸春卷 月賣萬支

品牌經營2年多，累積不少人氣菜色。好比四味拼盤，客人可品嘗到4種涼拌菜，以白芝麻汁加葛粉與胡麻醬做成的胡麻豆腐，淋點芥末，吃來滑嫩爽口；還有蟲草花拌秋耳，酸香味濃厚順口。
陳醋香椿脆三絲則是以筊白筍、竹筍、金針菇等做成的細長型炸春卷，吃起來酥脆不油膩，簡正佳說：「每個月兩家店加起來約可賣出1萬3000支！」
而千層蘿蔔絲酥角的層次豐富，包了滿滿的蘿蔔絲，口感清滑，甜味不在話下。杏露灌湯包則是以腰果及蓮子、薏仁、美白菇、南瓜、絲瓜等來做內餡，搭配杏仁汁湯頭，喝起來口感很滋潤。

陳醋香椿脆三絲 148元/4個千層蘿蔔絲酥角 88元/2個杏露灌湯包 98元

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【美味路標】

高雄市博愛二路777號5樓
(漢神巨蛋購物廣場)
(07)555-2882
11:30~21:30 無休
V、M、J、AE 地下停車場

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