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京都之戀 抹茶味飄香
Mar 19th 2014, 21:08

京都之戀130元

年初開幕的isweet是bistro88義法餐酒館的點心廚房,除了供應餐廳所需的甜品,也對外營業,提供法式甜點、咖啡、花茶與現榨果汁,廚房採開放式設計,由曾代表台灣到英國出賽,獲全球西點製作第4名的Elaine掌管。
報導╱廖玉如 攝影╱吳朝奎


承襲bistro88的風格,isweet設計低調、溫潤夾帶藝術氛圍,外觀看起來規模不小,進去後才發現偌大的空間裡只有4張桌子,因為大部分的空間都給了廚房及點心櫃,廚房以透明玻璃做屏風,師傅們的一舉一動無所遁形。
從點心房走出來的主廚,是看起來稚氣未脫的年輕女孩Elaine,剛從高雄餐旅畢業1年多,工作資歷雖淺,比賽經驗卻不少,2010年她在全國技能競賽西點製作中脫穎而出,2011年代表台灣到英國出賽,拿下全球第4的成績。
京都之戀是她的得意之作,以日本抹茶、牛奶與白巧克力做成慕斯,內包黑糖布丁、蜜紅豆、抹茶巧克力醬、抹茶蛋糕,外層再滾上米球,並以沙布烈餅乾打底。我吃了嚇了一跳,輕盈、入口即化的慕斯結合顆粒感十足的米果,衝突又和諧的口感教我欲罷不能。
而由72%、70%、68%法國巧克力結合櫻桃泡芙的三人遊,也將她的理念貫徹到底,巧克力塔軟硬兼具,苦甜味綿長,櫻桃泡芙口感鬆軟酸香,讓味覺享受很豐富。

三人遊140元
巧克力的苦甜味迷人,櫻桃泡芙酸香。
現烤舒芙蕾200元
綿軟濃香,但需等候20分鐘。
鮭魚鹹派220元
塔酥、餡濕軟,充滿鮭魚與菠菜香。

香草醬略甜 店小人多

至於質地像綿花糖般細緻、蛋香味撲鼻的舒芙蕾,儘管得花20分鐘等待也值得,若是搭配的香草醬甜度再降低些,我想會更完美。
草莓千層也頗酥脆,Elaine說:「麵團要摺3折4次再延壓。」夾入卡士達醬及草莓,並加少許檸檬醬,乳香果酸交織,風味爽口。
延續bistro88的人氣,isweet剛開幕就有不少人來嘗鮮,偏偏座位及外場人手都不多,常發生人堵人的窘境,想要來偷閒還得耐得住性子呢!

Elaine雖然年僅24歲,但烘焙技藝精湛。草莓千層 150元
千層酥脆,爽口不膩。
美麗的點心櫃及開放式廚房就是最棒的裝潢。

【飲品】現榨蔬果汁 解渴又養生

飲料除了咖啡,還有多款現榨果汁。元氣補給以甜菜根為主,加上蘋果丁、鳳梨片、柳橙汁及蜂蜜榨汁,滋味酸甜,帶著柔順菜青味,而且喝得到些許果渣纖維感,既能補充維生素,又能促進腸胃消化。而活力亮眼則混合了紅蘿蔔、蘋果與柑橘,橙香特別鮮明,順喉解渴。

元氣補給150元活力亮眼150元

王佑民 商

【客人說話】風格佳 咖啡豆新鮮

王佑民很喜歡isweet的風格,開放式廚房讓他有放心的感覺,而且對這裡的咖啡讚不絕口,他說:「煮咖啡的機器夠專業,豆子也很新鮮,上桌時還能看到咖啡油的光澤。」



【美味路標】

台中市大墩十二街121號
(04)2320-2703
11:00~20:00
周一休 V、M
附近有收費停車場


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