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中部版 米食涼涼吃 美味不怕燙
Jul 11th 2014, 03:19

蜜柑青魽握壽司 90元/貫
油脂豐富，入口有淡淡柑橘香氣。

日本人愛吃冷食，連米飯也不例外，在夏天吃來，感覺更是不燥熱，散壽司、握壽司、卷壽司、丼飯等日式涼食，都能讓你將美味輕鬆入口，終結暑氣。
報導╱副刊美食組 攝影╱副刊攝影組

在台中、新竹有4家分店的元手壽司，每周從日本空運2次海產來台，不少生魚握壽司都是以當天進貨價格計價。這天我嘗到少見的蜜柑青魽魚，技術顧問籾慶樹（Momi Keki）將油脂豐富的腹部魚肉及較有嚼勁的背蓋魚肉取下，分別做成握壽司，Momi桑說：「這種養殖過程餵食大量日本蜜柑的魚，魚肉會帶著自然的水果清香。」魚肉雖然軟綿，但鮮味十足，且確實帶著淡淡柑橘味。

Momi桑是元手壽司技術顧問兼料理長。板前座位是最受熟客喜愛的位置。

另外，青花魚、白魽、大干貝、馬糞海膽、生蠔、松葉蟹膏等食材，幾乎都是從日本進口，其中青花魚魚味濃，而松葉蟹膏則充滿了蟹鮮。

鰻魚小黃瓜細卷 130元/份
搭配爽口的小黃瓜，吃來更有口感。青花魚握壽司 130元/貫
魚味相當濃厚，充滿了嚼感。白蝦軍艦壽司 180元/貫
鹹味重、後味鮮，並以白昆布取代海苔。
日本生蠔 220元/份
日本宮城大生蠔，口感滑溜。白魽 120元/貫
魚肉嘗來口感爽脆，富有彈性。大干貝 140元/貫
入口鮮甜，搭配魚子鮮味更濃。

台中市西屯區朝富路248號
(04)2258-1978
11:30~14:00、17:30~21:00
無休


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