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去年開幕的台中港酒店是中部海線地區唯一的星級飯店，因緊臨台中港，能第一時間取得最新鮮的海鮮，日前推出壽司吃到飽的用餐方式後，因反應大好，活動將延長至8月底。
報導╱陳靜萍　攝影╱王永村

日文中的「放題」是指無限供應，福港日本料理餐廳的壽司放題只限板前10個座位，且需預約。雖然午間菜單裡有18種、晚間有28種握壽司供選擇，但客人入座後，板前長施國龍會幫客人捏一輪他所建議的口味，客人也可自行指定品項。
負責規劃這次活動的料理長陳振昌說：「握壽司好吃的第一祕訣當然是魚穫的新鮮度，而壽司飯則加了紅麴，除了增色，也希望添增風味。」混入了紅麴的越光米飯，煮得彈Q，帶著淡淡紅麴味。
我捨棄了鮪魚、鰹魚、竹筴魚、鮭魚等常見的魚鮮，選了鰭邊肉、牡丹蝦、海膽、生干貝、星鰻及鰈魚鰭邊等，陳振昌看了我一眼說：「是行家哦！」他表示，雖然板前長會建議吃壽司的順序，但種類太多根本吃不完，許多客人只點少見或價格較貴的魚種品嘗。
鰈魚鰭邊肉油脂豐富，吃來滑順，且魚肉味甜，但若多吃幾個會稍嫌油膩，我另請板前長做了炙燒口味，烤過後，融化的魚脂被米飯吸收，感覺更加順口了。而牡丹蝦軟中帶Q有彈性，板前長還會將壽司飯塞入蝦頭裡燒烤，部分烤得焦脆的蝦殼也能吃下肚，而混合蝦膏的壽司飯則帶著比生蝦更為濃厚的蝦味。

座位稀少 建議訂位

至於海膽握壽司，用的是加拿大海膽，上面還灑黑芝麻及鱈魚鬆點綴，淡淡的鹹味中帶點鮮甜，吃來有點像鹹布丁。
至於星鰻雖然油脂少、味道也較一般鰻魚清淡，但肉質軟嫩，搭配味噌提味，吃來非常可口。
因僅有10個座位，壽司放題不容易訂位，宜及早預訂用餐時間，另握壽司款式太多，若不想讓有限的胃容量被佔滿，最好直接選擇喜歡的口味。

生干貝握壽司。表面稍微炙燒，並搭配魚子及甜椒提味。牡丹蝦握壽司。蝦肉軟Q有彈性，蝦頭還塞入壽司飯烤熟。

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海膽握壽司。帶著淡淡的鹹度，韻味十足。星鰻握壽司。星鰻肉質軟嫩，十分順口。鰈魚鰭邊。稍微炙燒讓油脂融化，吃來更是滑順。

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【單點菜色】冷豆腐酸甜 沙拉清爽

福港也有很多單點菜色可選擇，像是以日式蒸蛋法做的冷南瓜豆腐，淋上加了檸檬的優格醬，酸甜滋味在夏天嘗來格外開胃。而放了鮮干貝、蘆筍、鮭魚卵及綜合蔬菜的北海道干貝沙拉，油醋醬混合了柳橙汁，因此風味更加清爽。至於熱銷的牛肉壽喜燒鍋，選用的是美國雪花牛肉片，稍微涮幾下即可，味道鹹甘順口。三色蓋飯則鋪滿了甜蝦、海膽及鮮干貝，味道很鮮美。

牛肉壽喜燒 880元蟹膏沙拉 360元

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北海道干貝沙拉 360元三色蓋飯480元

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【午餐套餐】雞排帶柚子香 豬排鹹甘

今年夏天也推出2款午餐限定的套餐，價格都是680元，除了主菜，還包含沙拉、生魚片、小菜及湯品等，主菜皆是熟食。香烤雞排蓋飯則用柚子味噌醃漬雞排，烤熟後淋上塔塔醬，味道偏甜。香煎黃金豬蓋飯是將梅花豬排刷上日式醬油、味醂及黑糖後油煎，滋味鹹中帶甜。

香烤雞排蓋飯套餐 680元。午間限定香煎黃金豬蓋飯套餐 680元。午間限定

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【美味路標】

台中市梧棲區大智路2段388號(台中港酒店)
(04)2656-8888
11:30~14:00 17:30~21:00 無休
V、M、J、AE 地下停車場 需加10%服務費

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