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華山那間18Plus主打手工甜、鹹派品，從事訂製鞋款設計的年輕老闆夫婦，因為喜愛烘焙而開店，不管是搭配新鮮水果做成的甜派，或是派皮酥香不油的千層鹹派，每款都是當日現製，吸引不少客人上門。
報導╱林淑娟　攝影╱高大鈞

由Edison、Deborah夫妻倆經營的華山那間18Plus手工派店，Deborah從小就喜歡做甜點，無師自通的她說：「我們不定位自己是法式或歐式風味，只是希望分享我們熱愛點心、享受Comfort Food的心情。」
這裡的派塔以外帶為主，不論鹹甜口味，都有3吋、6吋和8吋等3種尺寸，但是每日品項不定。強調健康的減油派皮和塔皮是這裡產品的最大特色，Deborah說：「我們反覆試做，將奶油份量減到最低，卻又能兼顧口感。」
我喜歡的是香橙無花果塔，塔皮有著餅乾般的脆硬口感，內餡則是在杏仁奶油糊中鑲入無花果乾，Deborah說：「內餡材料有杏仁、鹽之花、鸚鵡糖和Isigny無鹽奶油，口感類似磅蛋糕。」而無花果則是選用歐洲進口的乾燥無花果，先烤過濃縮風味，再浸泡新鮮香吉士果汁增添酸香，軟Q的無花果搭配鬆甜杏仁奶油餡，吃起來不膩很對味。
另一款蘭姆蘋果塔則是將紅蘋果片加蘭姆酒熬煮，將蘋果片鋪在杏仁奶油餡排列出花形，光看就誘人食欲。雖然蘋果片煮過了，但仍略帶脆感，入口時散發自然酸甜和淺淺酒香，味道很討喜。

座位少單片選擇不多

要提醒的是店內的派與塔多為整模供應，若想內用，每日有數款隨機切片販售的鹹派及限定口味的3吋小甜塔可選，建議先打電話確認口味。因夫妻同時是手工鞋設計師，派塔門市便設在手工鞋工作室裡，內用座位只有兩小桌，建議外帶回家好好享受。

蘭姆蘋果塔 150元/3吋、390元/6吋、690元/8吋。蘋果帶檸檬酸與酒味，與奶油餡的甜度平衡。杏桃塔 150元/3吋、390元/6吋、690元/8吋。新鮮杏桃香氣濃郁，內餡的口感頗為濕潤。大黃根塔 150元/3吋、390元/6吋、690元/8吋。看似芹菜的大黃根酸味淡雅。

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店外觀風格明亮，在街角特別吸引人。藍莓芭娜娜塔 150元/3吋、390元/6吋、690元/8吋。甜軟香蕉結合酸勁莓果，口感有層次。森林野莓塔 150元/3吋、390元/6吋、690元/8吋。表面灑滿綜合莓果，愛吃酸的人絕對不會失望。

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鹹派也有戲 料多餡足

鹹派由老闆Edison負責，目前共有5種口味，每日口味隨機販售。最受歡迎的good good鹹派匯聚了鴻喜禧菇、白菇及舞茸菇的滑脆口感，加上炒洋蔥的甜味，還略帶點辣度，讓我印象深刻。而披薩鹹派則是加了黑胡椒調味的培根、火腿內餡，口感很豐盛。至於普羅旺斯鹹派裡則吃得到玉米粒及鮪魚、火腿丁，味道鹹中帶甜。

披薩鹹派 150元/3吋、390元/6吋、690元/8吋good good鹹派 150元/3吋、390元/6吋、690元/8吋普羅旺斯鹹派 150元/3吋、390元/6吋、690元/8吋

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【美味路標】

台北市中正區齊東街68號1樓
(02)2322-5989
11:30~20:00
現金 不定休 附近不易停車

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