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檸檬燉雞 炎夏正好食
Jun 24th 2013, 20:41
歐帕希臘小館賣的是台北少見的希臘菜,店家從菲律賓長灘島著名的希臘連鎖餐廳,高薪挖來主廚Jorge。這裡的菜色多半運用大量橄欖油、檸檬提味,清爽的滋味很適合夏日品嘗。 報導╱蘇曉音 攝影╱吳朝奎
歐帕主廚Jorge做了10多年希臘菜,他說:「位在地中海的希臘,盛產橄欖、檸檬等,不但烹調時會加,端上桌前得還會淋點橄欖油,食用前也會擠檸檬汁。」 燉檸檬雞就是當地代表菜色,Jorge說:「雞肉加了大量檸檬、烤馬鈴薯燉煮,最後再灑菲達(Feta)起司進烤箱烤熟,出菜時當然也會附上一片新鮮檸檬。」每份足足有半隻雞,我照著當地人吃法,再擠上檸檬汁,一咬下,肉質濕潤不柴,滋味果然十分清新爽口。 希臘式的羊肋排也很特別,味道格外清爽,和坊間刷上濃重醬汁炭烤的美式口味不同。羊肋排僅灑點鹽、黑胡椒、奧勒岡等約烤8分熟,品嘗前再擠點檸檬汁,軟嫩的肉質吃來沒有羶味。
份量略少 吃不過癮
我還試了口袋麵包(Pita),Jorge說:「在希臘,口袋麵包通常會沾醬品嘗。」這裡有鷹嘴豆泥、黃瓜優格、羊奶乳酪與茄子醬等4種選擇,最受歡迎的是混合了芝麻醬、蒜、蔬菜高湯等打製的鷹嘴豆泥,吃起來清爽卻有味。另一款黃瓜優格醬,其實是將義大利櫛瓜加優格、檸檬汁、橄欖油打製,酸香滋味很適合夏天品嘗。 我覺得歐帕的主菜份量夠,但沙拉、開胃菜、甜點等,份量都少了些,若是多人同行,得多點幾道菜,否則吃不過癮。
希臘式燉檸檬雞380元
雞肉濕潤,帶著淡雅檸檬香。
炭烤羊肋排480元
調味清爽,很適合夏天食用。
鷹嘴豆泥沾醬(上)120元 黃瓜優格醬(下)130元
皆附口袋麵包,滋味都很清爽。
雞肉卷餅160元
烤雞肉充滿香料馨香,搭配生菜很對味。
豬肉串燒300元
肉味十足,吃多了也不膩。
180元
【特色前菜】希臘鄉村沙拉 色彩豐富
包含生菜、黑橄欖、彩椒、番茄等,並淋橄欖油、紅酒醋,還搭配帶點鹹味的菲達起司,給料算大方,味道也調得不錯,但醬汁偏甜。
200元(附口袋麵包)
火焰起司 超炫桌邊秀
熱鐵盤裝著融化的馬茲瑞拉、帕馬森起司與奶油,送上桌時澆上已點燃的白蘭地,大火瞬間燃燒,效果十足。以口袋麵包沾食很對味。
180元
【招牌甜點】巧克力焦糖熔岩蛋糕 冷熱交迭
蛋糕體類似布朗尼,帶股香濃榛果味, 內含巧克力夾心,一切開變流出巧克力漿,與香草冰淇淋、焦糖醬一起入口,香甜不膩。
Vicki製片人員
【客人說話】清爽吃不膩 亂點都好吃
客人Vicki說:「菜色和我在希臘吃到的一模一樣,味道清爽,就算隨便亂點也不會遇到地雷,我特別喜歡檸檬雞,連配角馬鈴薯都煮得很入味。」
【美味路標】
台北市光復南路240巷51號1樓 (02)2776-1534 11:30~14:00 17:30~22:00 V、M卡可 周一休 晚餐加收1成服務費 可停國父紀念館停車場
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