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台南晶英酒店於4月底試營運，館內最受矚目的餐廳Robin’s牛排館也順勢開賣，以半自助式套餐方式提供多種高檔美國牛排，高溫爐烤、酥嫩多汁的風味，即便每客要價上千元，開賣以來人氣一直很旺，假日更是一位難求。
報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽

由於Robin’s採用最高溫可達300℃的烤爐，高溫能封住牛肉表層，保留肉汁。首次造訪最推薦16盎司雙人厚切美國爐烤牛排，厚度是8盎司單人份的2倍，吃起來更過癮。
行政副主廚吳其財說：「選用美國極黑牛的Choice特選級肋眼，很大一塊燒烤，桌邊現切給客人。烤前會先均勻抹黑胡椒，以260℃烤10分鐘，再轉120℃烤80~90分鐘，然後放在烤箱Relax(鬆弛)約1小時。」趁熱品嘗，能明顯感受牛肉的甘甜肉汁，肉質略帶咬勁，但筋細，吃來柔軟順口。

人手不足 採預約制

若預算充足，可試試白金認證系列，吳其財說：「這是由美國肉類出口協會給予白金認證，餐廳需販售Choice、Prime等級的美國牛肉，且肉品來源為合格肉商。」我嘗到是系列中的老饕肋眼上選牛排，吳其財說：「這部位也稱為上蓋肉，即肋眼最上面的部位，嫩度與油花分布很均勻。」將5分熟的牛排切小塊入口，肉質細嫩，甜美肉汁讓人驚豔。
牛排之外，還有羊、雞等選擇，蒜味迷迭香嫩雞是整隻小春雞，以迷迭香、義式綜合香料、紅椒粉等醃漬再烤，滋味也頗鮮嫩噴香。
要提醒的是，公關經理卜怡筠表示，飯店仍在試營運，餐廳人手尚未備足，目前皆採預約制。

老饕肋眼上選牛排 2800元/午間套餐、3500元/晚間套餐。外酥內嫩，脂香肉甜，肉質吃起來很迷人。波士頓龍蝦 加點優惠價700元。直接燒烤至熟，吃的是龍蝦原味。蒜味迷迭香嫩雞 780元/午間套餐、980元/晚間套餐。春雞口感細嫩，加入多種辛香料卻不掩肉鮮。

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【特色附餐】特製甜點 晚套餐限定

晚間套餐的價位約比午間貴200元以上，差別是晚間還含特色甜點，共有3種選擇，主廚特製甜點依季節更替口味，最近推出紅椒荔枝蛋糕，以紅甜椒加荔枝做成慕斯，再佐著蔓越莓醬汁，味道酸甜清爽。巧克力三重奏則是使用可可含量70％的cacaobarry巧克力製作，融合巧克力脆片、慕斯與巧克力焦糖，甜度不高，吃來不甜膩。
午、晚套餐都有附的湯品，有2~3種選擇，最多人點用的是龍蝦濃湯，以蝦頭、蝦殼熬煮出的湯底，再加鮮奶等熬煮，入口綿滑、滋鮮味濃。

主廚特製甜點 980元起晚間套餐甜點選擇巧克力三重奏 980元起晚間套餐甜點選擇龍蝦濃湯 780元起午間套餐湯品選擇

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【美味路標】

台南市中西區和意路1號
(06)390-3010
12:00~14:00 18:00~22:00
V、M、J、AE 地下室停車場

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