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開幕近半年的牧島，以高品質的燒肉吸引了台中豐原地區的老饕，這裡吃得到和牛、澎湖直送的海鮮等，還引進日本蜜柚子皮、柚子鹽、柚子酒、柚子汁，搭配燒物、飲品，氣味格外清香。
報導╱劉育孜　攝影╱翁玉信

牧島燒肉以2人份套餐為主，套餐價格1280元起，最推薦1880元一極饌饗，能吃到美國prime極佳級牛小排、頂級北海道巨干貝等高檔食材，份量豐盛很受歡迎。
套餐一開始會先送上鮮雞湯，以雞骨、蔬菜熬煮6小時而成，鮮、香味俱足。調味細節頗講究，基本沾醬有檸檬角、柚子鹽、燒肉醬3種，經理黃仁駿說：「檸檬角是讓客人現擠汁，以燒肉沾著品嘗，香氣才不會跑掉，而柚子鹽、燒肉醬也不會搶走海鮮、肉類的天然甜味。」
此外，套餐中牛小排或單點的和牛等高檔肉品都會附炸蒜片、阿里山現磨山葵、英國片鹽，黃仁駿表示：「這種片鹽能引出肉的甘甜。」食材品質不錯，搭配簡單調味料，就能充分引出食材甜味。

菜單設計 欠缺彈性

牧島強調風味清爽，用各種柚子製品提添香氣。肉類適合柚子鹽，而干貝本身甜度高，以蜜柚子皮、柚子酒搭喜馬拉雅山玫瑰礦鹽提味。餐後的香柚冰茶，調和柚子汁、柚子醬、檸檬汁，酸香解膩。
雙人套餐菜色豐富，2個一般食量的男生來吃，也會覺得飽足。若推出價位稍低、份量精巧的套餐，或許能滿足小鳥胃、不想浪費食材的客人。

一極饌饗1880元/2人份套餐

包含前菜、湯品、蔬菜、肉類、海鮮，相當豐盛。

頂級北海道巨干貝/1880元套餐菜色

烤熟干貝搭配柚子皮，十分清香。

極黑松阪盛盒/1880元套餐菜色

包括松阪豬、松阪豬肉香腸，口感彈脆。

香柚冰茶/1880元套餐菜色

柚子清香不甜，能解燒肉油膩感。

鮮雞湯/1880元套餐菜色

以雞骨熬的濃白湯頭，鮮香暖胃。

牛小排/1880元套餐菜色

充滿油脂香甜，軟嫩可口。

經理黃仁駿選用的都是高品質食材。

【推薦單點】
澳洲和牛五花 油花豐

黃仁駿特別推薦澳洲和牛牛五花，他說：「油花分布均勻且豐富，吃起來肉香十足。」烤到出血水後，需立刻翻面，再烤5秒即可品嘗。

牧島烤飯團 香氣足

表面刷醬烤到微焦，鮭魚口味裡包了鮭魚卵，牛肉口味則是包了滷牛肉，用料算是很實在，而且香氣十足。

澎湖野生小卷 鮮甜脆

愛吃海鮮的客人必點，從澎湖直送的野生小卷，充滿海洋的鹹鮮滋味，口感十分彈脆新鮮，黃仁駿建議：「只要沾一點新鮮檸檬汁就可提味。」

【美味路標】

台中市豐原區陽明街99號
(04)2526-8999
11:30~14:30、17:30~22:00
周六日11: 30~23:00
無休
V、M、J卡可
附免費停車場