餃子皮有多種顏色，但餃子皮的味道差異不大，每個6元起。
都說「溫柔不過嫂子，好吃不過餃子。」由賴亞維夫妻經營的大福來老北京麵館，便主打三鮮、茴香、甜椒、蒜苔等口味的餃子，麵皮Q彈、餡料飽滿，全都是老闆娘的天津家鄉味。
報導╱石永豪 攝影╱吳朝奎
老闆娘不愛曝光，但傳授老闆賴亞維一手好功夫。
賴亞維早年在大陸工作，因為一場在餐館中的爭吵，認識了天津籍的太太，交往後，發現這個當初吵架時很強悍的女人也有很溫柔的一面，而且一手好廚藝更是征服了他的胃，兩人回台後決定賣天津風味的麵食。
私房臊子麵70元
麵條Q軟，炒肉末鹹甜帶辣很夠味。
因生意太好，且僅夫妻倆掌廚，所以原本自家撖製的餃子皮，現在改委請廠商依照配方製作，有菠菜、全麥、南瓜、紅蘿蔔等不同色澤的餃子皮。
我嘗了三鮮水餃，裏頭除了整尾蝦仁、絞肉、韭黃，竟還有一粒粒黑黑的碎末一入口，才發覺是切碎的海參。蝦肉脆甜、豬肉油香，而海參添增了一點Q彈口感。肉餡吃來一點也不膩，賴太太說：「用的是豬五花中段，肥瘦比例適中，做水餃餡不會太油，口感也紮實一點。」
吃了一顆餃子後，我正打算在碟子裡添些醬油，但賴太太說：「北方人認為醬油是生的，是炒菜時用來調味的，不直接沾醬油，所以吃水餃都沾醋。」我改沾陳醋(烏醋)，多了一股濃郁柔和的酸香，果然很順口。因餃子餡已加了些許鹽調味，比起沾醬油可能過鹹，沾醋反更好吃。
皮Q度不足 至少點5顆
我也很喜歡茴香水餃，賴太太說：「這也是我媽媽從小就做給我們吃的口味。」絞肉混合滿滿的茴香葉細末，那股馨香味格外誘人。我還嘗了甜椒水餃，肉餡混合紅甜椒、黃甜椒跟青甜椒，色彩繽紛，老闆把名稱喚作「花樣年華」，吃來沒有絲毫甜椒異味，感覺有幾分類似辣椒鑲肉呢。
這裡還有臊子麵，就是台灣常見哨子麵。賴太太解釋 ：「北方人吃臊子麵時，會將燙馬鈴薯、紅蘿蔔、四季豆、炒肉末等配料另外放，我們叫4碟菜。」這裡則全都鋪在燙好的麵條上，拌勻後品嘗，口感豐富，淋點辣渣或辣椒醬，吃來更過癮。
這裡的水餃每種口味至少需點5個，每一款內餡都很飽滿，可惜老闆太忙沒法子自個兒撖皮，Q度稍嫌不足。
三鮮水餃9元/個
包了整尾蝦仁，加海參更添嚼勁。
茴香豬肉水餃8元/個
滿滿的茴香拌入絞肉，香氣逼人。
甜椒豬肉水餃8元/個
甜椒味混著肉香，吃來很爽口。
【特色小菜】魚香豆干 外Q內軟
豆干先炸過，搭配小魚乾拌炒。豆干吃來略帶一點Q度，而小魚乾鹹香有嚼勁，帶點微辣很過癮。30元
水晶豬皮凍 冰涼爽口
每天現做，豬皮加了八角、鹽、糖等熬煮，質地Q彈，清爽微鹹，吃來滑溜順口。30元
糖燻豬頭皮 鹹香入味
以紅糖燻製，帶著淡淡焦糖香氣，鹹潤夠味。口感紮實有嚼勁，脆彈好吃。30元
芥香木耳 嗆香過癮
入口竄出芥末香氣令人驚喜。加了芥末油、醋等涼拌，酸香清爽，非常開胃。30元
【美味路標】
台北市木新路3段353號
(02)2234-2222
11:00~21:00
無休 現金
附近有停車場
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