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去年底開幕的輕酌鐵板燒餐廳，結合法式鐵板燒、廣島燒與大阪燒，並提供日本酒與紅、白酒。日法風味透過法籍主廚Fred的巧手烹調，成功吸引客人，許多在台外籍人士也將這裡當酒吧消磨時間。
報導╱羅惠鈴　攝影╱吳朝奎

輕酌是Fred的第2家店，第1家店燒灼除了提供下酒菜，也有客人自己動手做的大阪燒、文字燒。曾在法國、台北開過法式餐廳的Fred，因愛吃大阪燒、廣島燒，特地向日本師傅學藝，他說：「這料理有肉、有菜，還有麵，營養豐富又不油膩，與少油的法式鐵板燒意義相同。」
法式鐵板燒擺盤不花俏，主菜僅鴨胸、松阪豬與牛菲力3款，Fred說：「我不喜歡添加太多調味、油分，肥鴨胸、松阪豬本身帶著充足油脂，牛菲力則是肉汁鮮甜，很適合鐵板烹調。」的確，當鴨胸放在240℃的鐵板上，立即滋滋作響，鴨皮釋出了噴香油脂，煎肉正好添香，趁熱享受，肉質多汁香潤不乾澀，搭配上松露、甜味噌熬煮的醬汁，嘗來鹹甘更夠味。
澳洲菲力牛排也是Fred的拿手菜，他說：「處理菲力需分兩階段，先以高溫將表面煎焦，再降5、60℃讓肉質燜熟，肉汁才不會流失。」菲力已灑海鹽提味，約4分熟最能感受細嫩質地與鮮美肉汁，至於搭配的醬汁，隨性的Fred倒是每天變化。

肉食當道 選擇略少

鐵板燒加價120元可升級為包含沙拉、湯與甜點的套餐，吃來較有飽足感，且甜點都是Fred親手做的。這天我嘗到了外焦微苦、裡頭卻香甜軟Q的可麗露，Fred說：「傳統做法，銅模、蜜蠟與法國奶油缺一不可，滋味才香濃。」
這裡的菜餚都是肉類，目前尚未提供海鮮，且是鐵板料理，僅約10多款，選擇性較少。

澳洲菲力牛排＋季節時蔬套餐570元
肉厚汁豐，外香內軟嫩。可麗露套餐甜點單點100元
外層微苦化解甜膩，並搭香草冰淇淋。餐廳充滿木紋裝飾，襯著昏黃燈光很溫暖。

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【日式口味】摩登燒 層次豐富

類似大阪燒做法，高麗菜麵糊加了山藥泥，還多了煎蛋與麵條。我嘗了最受女性喜愛的糬起司口味，嚼來鬆軟Q彈，散出濃濃起司香。

青蔥燒 費時好味

牛筋、蒟蒻需燉3小時才能入味，搭配大量青蔥與麵皮、雞蛋煎熟，幽默的Fred笑說：「若不愛吃蔥，千萬別點，否則會吃得很痛苦。」蔥甜微嗆讓帶筋牛肉吃來很夠味。

廣島燒 高纖飽足

搭配大量高麗菜、豆芽菜，以麵皮蓋住燜熟。匯聚了蔬菜、雞蛋、豬肉、麵條，層層交疊，除了抹醬汁、美乃滋外，還灑了海苔粉、蔥末與柴魚片，香氣十分豐富。

【客人說法】餐點不油膩 推薦廣島燒

Philip常與老婆洪惠芬來用餐，他說：「鐵板燒讓菜餚吃來不油膩，鴨肉、牛肉的口感都很棒，廣島燒又香又夠味，有蔬菜、肉類，一天的營養都有了。」

【美味路標】

台中市精誠路5-3號
(04)2320-4536
11:30~14:00 17:30~22:00
周三17:30~22:00
周二休 現金
附近有收費停車場

未成年請勿飲酒