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三喜食堂隱身在一整排民宅裡，若不是有心尋找會很難發現，卻有不少人被老闆做菜的真心感動，聞香而來，充滿農村風情的蒜蒸野泥鰍、無心插柳的炒泡麵和鰻魚酥等，都是店內的招牌菜。
報導╱廖玉如　攝影╱黃瓊宏

在餐飲界打滾27年的郭芳力，待過日本料理與台式海鮮店，也開過好幾家餐廳，他非常感慨地說：「以前店開得太大，我要忙著招呼客人，廚房就交給師傅去做，結果味道無法維持，久了，老客人也跑了。」
重新出發，他堅持再苦再累都要自己煮，而且每天上市場採買，海鮮、肉品、青菜，全都自己挑，慢慢地，老主顧都回來了。
失敗經驗也讓他學會傾聽客人說話，因而獲得不少做菜靈感，像蒜蒸野泥鰍，就是聽60、70歲的客人說起小時候住鄉下，常捉泥鰍回家加菜，於是他用大量的蒜頭、米酒與醬油蒸泥鰍，由於蒸的時間長達30分鐘，蒜頭與泥鰍都達到軟爛易食的程度，泥鰍鮮而不腥，蒜香而不嗆。
同樣擁有許多死忠顧客的還有黃金鰻魚酥，魚皮吃起來有咔咔的酥脆聲，魚肉外層嫩香，肉質卻還保有濕潤度一點也不柴。郭芳力說：「鰻魚先用芝麻、麻油醃過，炸時再經過2次搶酥，就是這道菜好吃的秘訣。」

隱身民宅 停車不便

金沙綠竹筍的金沙，他以10顆鹹鴨蛋加10顆鹹蛋黃的比例調成醬，用來拌炒微炸過的綠竹筍，筍子鮮嫩清脆，搭配鹹蛋醬沙沙的質地與噴香味，提升了口感與香氣。不論來的人數多寡，來用餐一律先送上兩碟小菜，最後再來個水果。只是店開在一整排的民宅裡，沒有停車場規劃，機車也很難停得妥當，是美中不足的地方。

牛肉陶板燒300元/小
選用油筋較多的牛小排，軟嫩有嚼勁。香爆鵝肉 300元
肉煸得乾香，可當做下酒菜。

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炒泡麵 100元
麵條Q香，搭2種蔬菜拌炒，十分爽口。黃金鰻魚酥280元
皮酥肉嫩有濕潤度，沒有油耗味與膩感。金沙綠竹筍220元
清脆鮮甜竹筍裹著鹹香金沙醬，吃來很開胃。

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【海味料理】鮮蟳煲 滋味鮮香

三喜食堂的招牌菜不少，要吃飽也要吃巧的話，郭芳力大力推薦鮮蟳冬粉煲，他說：「只能用沙母或處女蟳，肉才會甜，湯才不會過鹹。」切塊爆炒後加入蠔油、雞湯、冬粉與白菜等熬煮，冬粉吸收海味與白菜的精華，口感Q實、滋味一絕。鮑魚起司燒則須分次烤熟、擠美奶滋、灑起司絲和白芝麻，工序複雜，吃來Q彈十足、香甜有味。

鮮蟳冬粉煲 時價
(處女蟳約500元/隻)鮑魚起司燒 120元/顆

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【客人說話】價格平實 餐點味美

蘇椿美和謝志誠常來吃飯，因為自家餐廳賣的是日本料理，所以專點自己店裡沒有的菜色，蘇椿美說：「價格平實，口味不錯，炒泡麵的麵條Q、青菜多，我每來必點。招待的雞腳凍也很棒。」謝志誠則特別推薦適合下酒的黃金鰻魚酥與苦茶油粉腸。