小胖的不負責美食情報站

高雄愛河附近的南天紅鐵板燒，套餐約千元起跳，看似價格不斐，但用料實在，開幕8年以來，人氣依舊不墜，目前正值周年慶，在3月底前平日午餐推出買1送1的優惠。
報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽

去年底台北開了好幾家高檔鐵板燒，吃得到澳洲和牛、白鰻等高檔菜色，隨便吃一套就得花5000、6000元。反觀南台灣，鐵板燒餐廳多半是用料實在、功夫紮實的不花俏安全牌，南天紅即是如此，主打海陸套餐可讓客人自選肉品主菜，套餐還包含蝦、魚與干貝，並附沙拉、櫻花蝦炒飯、湯、時蔬與甜品等，份量絕對讓人吃得飽，且目前正值8周年慶，平日午餐時段買1送1。
主廚林燦龍說：「鐵板燒講究吃得到食材的原味，所以用料不能含糊。」像宜蘭櫻桃鴨的鴨胸，需先修掉多餘脂肪，煎至皮酥肉嫩，吃來油潤香甜。
而菲力牛排則使用美國prime極佳級，每份約6盎司，因菲力油脂並不多，建議吃5分熟，才能感受柔嫩多汁的質地。而羊肩排會煎至約9分熟，因肉質略帶點筋，啃起來口感豐富，脂香也迷人。

座位不多 宜先預約

至於套餐中的海鮮，除了甘甜的草蝦、干貝，還有依季節變化的魚排，林燦龍說：「最近是鱈斑魚，也就是多利魚，口感像鱈魚，又帶點石斑微Q的特性。」煎熟後加少許無鹽奶油，搭配蔥絲、照燒醬品嘗，酥嫩不腥。需要留意的是，店家為了方便備料，採預約制，且餐廳僅6個鐵板燒餐檯，建議事先訂位，否則若臨時造訪可能會沒座位。

大蝦、干貝1100元起套餐菜色。大草蝦肉質鮮美，煎約7分熟的干貝多汁香醇。美國菲力牛排 1680元套餐主菜之一。肉質柔軟，保有甘甜肉汁。法式羊肩排 1400元套餐主菜之一。略帶油筋，沾點胡椒再搭配煎蒜粒很對味。

---

香煎嫩雞腿排 1100元起套餐主菜之一。每塊約有350克，厚實大塊。鮮魚 1100元起套餐菜色。表皮煎得焦香，魚肉很細膩。主廚林燦龍以穩紮穩打的料理功夫表現食材的美味。

---

【特色副餐】洋蔥湯甘甜 煎香蕉爽口

湯品、甜點口味每天都不同，這天我嘗到的是洋蔥湯，林燦龍說：「以台灣洋蔥烹調，比進口貨更甜，需小火慢慢炒才會帶出甜味。」湯頭喝起來香濃可口，甜味飽滿。
至於甜品最受歡迎的是煎香蕉，半生熟香蕉裹麵粉、蛋汁與麵包粉現煎，再淋上蜂蜜，外層焦香，吃來酸甜柔滑很爽口。

洋蔥湯 套餐菜色煎香蕉 套餐菜色

---