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中國時報【馮惠宜、蔡依珍、陳育賢╱綜合報導】

鼎王麻辣鍋湯底到底有沒有造假？經台中市衛生局徹夜約談鼎王執行長陳世明，他才坦承配方更改後未修改菜單，麻辣湯底確非菜單宣稱以32種中藥材熬製。衛生局27日以標示涉誇大不實開罰20萬元，還將視食材送驗結果，決定是否持續開罰。

台中市副市長蔡炳坤昨要求衛生局重罰，第一張罰單即針對鼎王精誠店菜單標示誇大開出單店20萬元罰款；這也是食品安全衛生管理法修法後，台中市第一家適用新法裁罰的廠商，依法可罰4萬至400萬元。

配方變了 菜單沒改

陳世明昨晚以書面說明鼎王麻辣湯頭的配方，在研發的初始階段，中藥材確實有32種，近年因配方調整，由於管理疏失致菜單上未移除32種中藥材的描述。

鼎王官網昨緊急修改麻辣鍋湯底，把「32種中藥材」改為「採用中藥材細心熬製與多種蔬果提味」。而周刊送驗含重金屬殘留的北海道干貝滑、竹香蟹黃膏、蝦仔鮮滑、高麗菜、上等牛小排等，也在官網公告暫不提供。

32種藥材 官網急刪

受此事件影響，台中市鼎王精誠店、公益店、漢口店，以及同集團無老鍋公益店生意大不如前。有消費者憤憤表示，鼎王消費不低，卻用雞湯塊調製湯底，實在騙很大！

台中市衛生局前天已前往鼎王精誠店、烏日中央廚房（工廠），帶回地瓜丸、山藥丸、豆腐、秀珍菇等食材送驗，結果將在3月5日出爐。

桃園縣衛生局昨前往鼎王麻辣鍋南平店稽查，因菜單中，「酸菜白肉鍋」湯底標示「添加天然果醋」，經詢問店內人員，坦承非店內備料的步驟，將函請台中市衛生局了解。並將店內熱銷的燕餃、牛肉丸、墨魚丸、凍豆腐及虎皮豆捲等火鍋料帶回抽驗。

續驗食材 違法再罰

桃園縣衛生局也指出，鼎王官網以「降低膽固醇，對高血壓、胃腸道潰瘍、肝病、高血脂等有一定的防治功效」介紹金針菇，有違反食品衛生管理法之嫌，一併移請台中市衛生局處理。

新竹縣衛生局昨會同消保官，針對轄內連鎖火鍋店展開聯合稽查，除稽查業者湯頭製作過程、食品添加物、環境衛生及菜單、廣告是否有誇大不實，並抽驗業者的蔬菜類，將檢驗農藥殘留。