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鬱金香形 波爾多杯
Feb 27th 2014, 22:45
 Schott Zwiesel Diva波爾多杯 680元/支
中段比兩端略粗的杯柱，發想自女伶優美曲線。(盈宗商事)
攝影╱王文廷
法國波爾多地區的紅酒，多半以卡本內•蘇維濃(Cabernet Sauvignon)為主混釀，香氣釋放速度較慢，因此適合鬱金香形狀的酒杯，杯肚大而稍長，杯口寬而內縮，可讓酒香凝聚在杯口。
 C & S Open up Tannic 750元/支。
轉折設計讓紅酒碰撞後更能散出酒香。(業騰)
波爾多紅酒混合多款葡萄釀製，因香氣複雜，釋放速度慢，較能品出葡萄酒滋味，因此適合較深的杯子，像波爾多杯的杯口較小，可讓香氣更為集中。葡萄酒講師James說：「波爾多杯的杯肚比布根地杯小，杯身較長，杯口也比較小，是因為波爾多紅酒是混釀的，香味較有層次感，小而窄的杯口設計讓酒入口能均勻落在舌頭上，感受到微微的酸澀味。」
整體來說，波爾多杯外觀很像一朵鬱金香，杯肚稍長，杯口較小，方便品酒搖晃收束酒液，也利於留住葡萄酒香、增加酒液與空氣接觸面積達到醒酒效果，很適合品飲長期熟成的高級葡萄酒。
 Riedel Sommeliers Black Tie Bordeaux 4000元/支。
純手工水晶玻璃酒杯，杯壁薄而透亮。(星坊) Zwiesel The First波爾多杯 3500元/支。
杯身圓順細緻，呈現出優雅曲線。(盈宗商事)
 加醬油烹調的菜餚，適合搭波爾多紅酒。
單寧較重的波爾多酒，搭配的菜色味道不能太輕，James說：「我覺得加醬油烹調的菜色都很適合，醬油的醍醐味和丹寧很搭。」
 Ch. Baron La Rose 2009 建議售價800元/750ml。
果香濃郁，酒體豐厚。(七銘) Le Cadran du Chateau Fombrauge 建議售價1600元/750ml。
單寧適中，酸度比較低。(酒堡)
 James
【品飲搖杯 左右手有別】
波爾多認證講師James說：「一般來說，喝葡萄酒時的搖杯方向右撇子應順時針搖杯，若不小心酒灑出來才不會噴到自己，左撇子則改為逆時針。」
【哪裡買】
盈宗商事(02)8791-0881
星坊安和旗艦店(02)2751-0999
業騰(02)2917-7658
七銘(02)8871-3056
酒堡(02)2506-5875
協助拍攝╱江南春(02)2326-7420
請客樓(02)2321-1818
未成年請勿飲酒
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