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塗上醬油，烤得焦香的飯團，是再簡單不過的料理，不管是包裹著鮭魚、柴魚，或者是韓式辣雞，直接單吃，亦或是泡入飯裡，各具特色，但美味度不變。

經營近十年的Zabu，去年從師大搬到天母，這裡提供飯食、午茶、甜點、咖啡等，日式飯團和飯類依舊是人氣商品。日式三角飯團表層烤得焦黃薄脆，帶著恰到好處的醬油香氣，但裡面的米粒仍軟Q，包了鮭魚、柴魚和起司等，老闆兼主廚呂秀子說：「飯團要花時間慢慢烤，經3次以純釀醬油刷上色，顏色才漂亮也入味。」至於拌飯則鋪著了豆干、海帶芽等自製小菜，拌勻後入口，米飯散出香濃胡麻香氣，醬汁味道雖重，吃起來卻一點也不膩。紅槽肉是呂秀子的拿手菜，她說：「黑豬五花以紅槽醃兩天，再裹粉油炸。」醃得相當入味，油潤豐腴。
主打飯團的朋友家，老闆白祜綱和戴玉紋在老宅裡賣起飯團泡飯，選用西螺壽司米，煮熟後拌入香鬆、滴少許油，讓米飯豐潤沁香，再分別包入鮭魚、蕈菇、辣雞或豬肉。飯團每份有2顆，並附１碗隨著季節及當日採買食材而變的熱湯、2種小菜與飲料。白祜綱說：「飯團1顆吃原味，另１顆浸入熱湯就是湯泡飯。」包了海苔的飯團，表層有鍋巴香，口感綿糯黏Q，鮭魚餡脂香豐富，而加韓國辣椒醬醃過的辣雞，辣勁鮮明，豬肉則以薑汁與青蔥提味，蕈菇口味搭配紅蘿蔔和榨菜，吃來清脆爽口。這天我喝到的是豆腐海菜芽湯，把飯團泡入湯中，海苔香氣散開，米飯因湯汁滋潤變得軟香，再拌入芥末，濃郁風味比飯團更吸引人。

紅槽肉蓋飯200元。豬五花氣味噴香，油潤軟嫩。(Zabu)綜合茶泡飯190元。淋上烏龍茶與抹茶各半的茶湯，散發淡淡清香。(Zabu)玉子燒140元。搭配美乃滋，口感軟嫩滑口。(Zabu)

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Zabu拌飯180元。加了胡麻醬拌飯，香氣很濃郁。(Zabu)芥末唐揚雞 230元。炸雞皮酥肉軟嫩，是人氣小點。(Zabu)薑汁豬肉飯團泡飯套餐160元。飯黏Q有鍋巴香，肉餡含薑汁與蔥香。(朋友家)

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辣雞飯團泡飯套餐170元。辣度帶勁，舌尖衝擊很鮮明。(朋友家)攝影╱吳朝奎鮭魚飯團泡飯套餐180元。鮭魚味厚，散魚脯香氣。(朋友家)綜合菇飯團泡飯套餐160元。湯泡飯的風味比直接品嘗飯團更有趣。(朋友家)

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Zabu咖啡/食堂
台北市中山北路7段175號 (02)2872-7790 平日11:30~23:00 假日09:30~23:00 無休
朋友家
台中市太平路80號 (04)2206-9984 11:00~20:30 周三休

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