情人節就是明天了，TLC旅遊生活頻道《雙廚出任務》主持人Soac和Joel，以豬肉和巧克力為主題，示範簡單的情人節大餐，讓想討好另一半的男人初次下廚就能上手。
報導╱謝苹愉 攝影╱李芃葳
肉質油脂豐腴，配沙拉較爽口。(Joel示範)
【豬五花配酪梨沙拉】
材料：豬五花400g、檸檬1顆、酪梨50g、青蘋果半顆、酸奶油50g，鹽、胡椒、橄欖油各少許
醃料：海鹽30g、砂糖15g、辣椒粉10g、Tabasco 20ml
準備：豬五花皮面以刀劃出細痕，外表塗抹醃料醃1小時。酪梨切塊，青蘋果切片。檸檬剖半，剖面朝下入鍋煎上色。烤箱以220℃先預熱10分鐘。
1烘烤
豬五花以220℃烤15分鐘，轉170℃烤約15分鐘，切片盛盤。
2調味
酪梨、青蘋果拌酸奶油盛盤，灑海鹽、胡椒及橄欖油，檸檬擠汁在豬五花上。
充滿濃濃奶香，吃來很順口。(Joel示範)
蜜糖培根巧克力乳酪球
材料：培根50g、黑糖15g、費塔起司100g、藍紋起司25g、新鮮百里香10g、黑巧克力25g
準備：培根切碎、百里香取葉、黑巧克力磨碎。費塔起司、藍紋起司混勻，整成球狀冷藏。
1拌炒
培根炒至酥脆，放入黑糖持續拌炒至融化後，放涼再切成細末。
2沾裹
做法1加百里香、巧克力末混勻，放起司球將表面裹上薄薄一層。
配酸香蘋果品嘗，肉軟嫩清爽。(Soac示範)
諾曼第蘋果燉豬肉
材料：豬里肌400g、紅蔥頭4顆、洋蔥絲1/2顆、蘑菇10朵、牛奶300ml、鼠尾草1束、月桂葉1片、櫛瓜1根，奶油、橄欖油、鹽、黑胡椒各少許
醃料：紅酒或蘋果酒400ml、蒜頭3瓣、切片檸檬1顆，百里香、迷迭香各1束，橄欖油、鹽、黑胡椒各少許
焦糖蘋果：蘋果半顆，奶油、砂糖、鹽各少許
準備：里肌肉以小刀戳洞，加醃料醃一夜，擦乾後以奶油、橄欖油煎上色，蘑菇對切，蘋果切丁。
1燉煮
爆香紅蔥頭、洋蔥，加蘑菇、豬肉、牛奶、鼠尾草和月桂葉、鹽、黑胡椒煮熟。
2煮醬
另將奶油、砂糖、鹽煮融化，放蘋果丁煎成焦糖色，淋在做法1上品嘗。
入口即化，吃來香甜不膩。(Soac示範)
法式松露巧克力
材料：鮮奶油140ml、鹽1小撮、70%黑巧克力150g，可可粉、開心果粉、杏仁粉各2大匙
準備：黑巧克力剁碎。
1拌勻
鮮奶油加鹽煮至微滾，分2~3次倒入碎巧克力拌勻，放涼後冷藏2小時。
2裹粉
做法1以湯匙刮起，捏成球狀，分別裹可可粉、開心果粉和杏仁粉。
Joel(左)、Soac
【本日料理手】檸檬先煎過 酸味順口
淋在豬五花肉上的檸檬汁，建議先煎過再擠，Joel說：「檸檬剖面入鍋，乾煎到有點燒焦的程度稱作褐化，褐化的檸檬汁酸味較溫和也順口。」Soac說：「不管是煎、烤、煮，肉品烹調後取出不要馬上切開，否則肉汁會流失，可靜置約10分鐘，讓肉汁吸回去再切，肉質才會軟嫩多汁。」
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