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寒舍集團台北喜來登酒店專賣泰國菜的SUKHOTHAI，由泰籍主廚李明芢坐鎮，道地口味深獲客人喜愛，去年底選在台北信義商圈開設館外分店，單點菜色、價位都與本館一樣，但還多了套餐、桌菜等選擇。
報導╱蘇曉音 攝影╱陳逸宏

台北喜來登酒店SUKHOTHAI曾在2010、2011兩年獲得《亞洲美食評鑑》(The Miele Guide)推薦為台灣前5大美味餐廳，為了新光三越信義新天地的分店，主廚李明芢設計一系列全新菜色。
以泰式肉串為例，李明芢說：「五花肉是泰國人最常吃的部位，為了口感更好，我把它去皮，加香草籽、香菜根、椰糖、魚露等醃漬再炭烤，建議沾酸甜的羅望醬，才能平衡油膩感。」我也試了一串，烤得微焦的五花肉有著濃濃香料味，再沾點羅望醬品嘗，原本的油脂似乎也變得清新，令人吮指回味。
我更喜歡檳榔花綜合菇，老家在泰國東北的李明芢說：「我的老家那邊種很多檳榔，所以常把檳榔花入菜。」菇菌加檸檬、紅蔥頭、魚露、檸檬汁等拌勻，搭配炸檳榔花，口感酥脆，酸香微辣的滋味令人胃口大開。

泰籍主廚李明芢擅長費工的泰國宮廷菜。北拌檳榔花綜合菇420元
味道偏重，滋味微辣開胃。

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辣不辣 全靠運氣

李明芢的拿手絕活還有泰式宮廷料理，像辣椒鑲肉就是連泰國坊間也少見的菜色，看似與江浙菜裡的辣椒鑲肉類似，但味道大不相同，他說：「內餡混合豬絞肉、蝦泥，塞入牛角椒內蒸熟，沾鴨蛋汁再油炸，還灑了羅望醬與炸鴨蛋酥。」
一上桌，蛋香撲鼻而來，我拿了一個入口，酥香的麵衣裡是牛角椒的清甜味與肉鮮，倒是沒什麼辣度，但再吃一個，居然辣多了，原來牛角椒辣不辣得靠運氣呢。這裡的單點菜色與本館一樣，價位也是飯店水準，但新增了兩人以上的套餐與桌菜，價格比單點划算，若多人同行，建議點套餐或桌菜。

泰式魚露炸下巴380元
酥香的鯛魚下巴滿是魚露味。青胡椒炒鱘龍魚980元
軟Q魚肉富含膠質，香氣濃郁。

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【特色甜點】甜糯米布丁 米香Q軟

共有3款口味，白色是將蒸熟的圓糯米加椰漿、糖、鹽等調味，橘色則是香蘭葉口味，並搭配鴨蛋絲；而紫色則是紫糯米搭配紅蔥頭、蝦米、糖、鹽等鹹口味炒料。

泰式炸芭蕉 蜂蜜添味

用的是芭蕉，沾裹酥炸粉、糯米粉、椰子粉、椰漿等調製的麵糊油炸，麵衣酥脆，芭蕉吃來帶點Q度，並淋少許蜂蜜添增香甜滋味。

泰式椰子三色湯圓 椰香醇厚

湯底以椰漿、糖、香蘭葉煮成，還加了打碎的椰子肉，而三色湯圓包含南瓜、香蘭葉與芋頭口味，還打了鵪鶉蛋，模樣討喜，吃來濃醇夠味，滿是椰香。