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開業14年來，金典酒店首度大規模改裝，栢麗廳自助餐廳提升海鮮檔次，主打蝦、蟹等，並推燉飯、窯烤披薩，料理走向更多元。1/28前，2人同行加398元，可換購１隻重550~600克的波士頓龍蝦。
報導╱廖玉如　攝影╱陳志淵

栢麗廳改裝後，食材等級提升，旗魚、鮪魚、鮭魚都是整尾進貨，選最細緻的部位做生魚片，螃蟹則是三點蟹、花蟹、旭蟹、紅蟳輪替，蝦和中卷則用澎湖貨。栢麗廳主廚謝友順表示：「海鮮一般多用白灼，但我加蔬菜、五葉松、法國白酒一起蒸。」我試了紅蟳、中卷與白蝦，滋味鮮美，還有淡淡幽香。
此外，現在2人同行加價398元，就能吃到一整隻波士頓龍蝦，以香料、蔬菜和法國奶油低溫烹煮，一入口，香氣立即從彈嫩鮮甜的肉裡散出來，這錢花得值得。
至於肉類，當然不可錯過烤牛排，雖是紐西蘭或澳洲的沙朗或肋眼牛排，我這天吃到的是肋眼，刻意選較生的部位，嚼來軟嫩多汁，肉香竄流，雖然也提供黑胡椒、磨菇、紅酒及奶油芥末等沾醬，但我覺得原味就很棒了。

菜色豐富 價格不斐

謝友順說：「為了推披薩，還斥資百萬添購磚窯烤爐。」每天供應3~4款口味，經典的瑪格莉特口味，餅皮上抹了番茄紅醬，再鋪3種新鮮番茄片、馬茲瑞拉起司與蘿勒葉，番茄味鮮明，吃來軟香清新。
栢麗廳重新定位，食材、口味、花樣變更豐富，但價格也調高，平日午晚餐一律1180元、假日1280元，除夕全天候1380元，用餐皆需再加收10％服務費，在中台灣屬高價位。

檸檬草水煮龍蝦 2人同行加價398元/隻
肉質肥厚鮮美，帶著香草香。烤牛排 1180元起吃到飽菜色
軟嫩多汁，肉香豐盈。

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瑪格莉特披薩 1180元起吃到飽菜色
充滿鮮明番茄味，餅皮軟嫩爽口。日式海鮮蒸籠 1180元起吃到飽菜色
加五葉松、白酒炊蒸，更添一股清香。

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【甜點】草莓塔香甜可口

甜點有30多種口味，從水果塔、杯子蛋糕、瑪德蓮、奶酪、布丁、軟糖到綿花糖都有。我選了以當令大湖草莓做的草莓塔，酥香塔皮、綿軟奶油、脆中帶酸的莓果等交織出魅惑味蕾的季節滋味。
而沙哈巧克力蛋糕是在海綿蛋糕內添加杏仁粉、可可粉、白蘭地，可可豆的苦味伴著綿密口感透出，滿嘴都是巧克力香。

草莓塔 1180元起吃到飽菜色沙哈巧克力蛋糕 1180元起吃到飽菜色

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【客人說話】價格變貴 品質變好

楊惠霜說：「價格雖調漲，但氣氛、食材、服務都更好。」以前壽司多是豆皮、海苔壽司，現在有透抽、生魚等握壽司，沙拉可依個人喜好現點現做，蔬菜、水果也很多樣。

【美味路標】

台中市健行路1049號12樓
(04)2324-6111
06:30~10:00、11:30~14:00
14:30~16:30、18:00~21:30
無休
V、M可
消費滿500元可停1小時

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