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台灣冰茶 急凍凝甘香
Dec 26th 2013, 21:29
 林昱丞深入茶鄉了解茶葉，加入創意想法，將傳統的老人茶變身為時尚飲料。
沒時間等冷泡茶出味，就動手做壺冰茶吧，京盛宇現代茶食執行長林昱丞示範以紫砂壺粹取茶湯，經冷凝降溫，不加糖就呈現自然甘甜茶香。
【東方美人冰茶做法】
1 秤重
取10克東方美人茶茶葉，10克茶葉約可做500ml的冰茶。
2 溫壺
將溫水倒入燒杯與茶壺，溫壺可防止溫差過大而爆裂。
3 注水
茶葉入壺，注滿滾水後第1泡倒掉，接著再注滿熱水。
4 冷卻
重覆將茶湯倒入放滿冰塊的500ml耐熱燒杯中，直到冰塊融化至9分滿。
5 裝瓶
將茶湯過濾，裝至隨身瓶或容器內即可。
 寬口紫砂壺
【認識茶道具】
紫砂壺 保溫效果佳
紫砂壺的保溫效果較一般茶壺更優，讓茶葉更能釋放風味。寬口紫砂壺方便沖泡條索形的茶葉，而梨形壺則適合沖泡球形茶葉。
玻璃量杯 首重耐熱性
燒杯或透明量杯具有刻度，沖泡時更方便計量。選購時以安全玻璃製作、杯壁較厚量杯較佳，容量以500ml為宜。
 PYREX百麗單耳量杯(特力和樂) 玻璃量杯(台玻哈利歐)
【好品味】
採下的茶葉經不同時間發酵、揉捻方式與焙火，除呈現球形、條索等外觀差異，沖泡成茶湯後，會產生不同香氣與喉韻。條索形茶葉如東方美人、高山小種紅茶，釋放茶味速度較快、顏色較深。阿里山烏龍與金萱等球形茶葉，須浸泡久一點，以利風味釋放到熱水中。
 高山小種紅茶(左起)、東方美人、阿里山烏龍、阿里山金萱。 透明瓶身讓觀看茶湯顏色也成為品茶一部分。85元起/瓶
【找茶好所在】
京盛宇現代茶食 www.facebook.com/prottea
特力和樂 www.hola.com.tw
台玻哈利歐 忠孝SOGO 台北市忠孝東路四段45號8樓 (02)8771-6695
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