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喫茶
說到抹茶，總讓人與日本茶道聯想在一起。其實，撇開繁瑣的茶道規矩，營養豐富的抹茶，頗適合人們經常飲用。花千鳥店長何杏文示範以簡易道具刷製抹茶，佐點心品嘗，抹茶與你我的距離，似乎不再那麼遙遠了。

茶道裏千家所創的盆略点前，簡化茶道具與流程，適合日本茶道入門者。

【刷抹茶DIY】
1 過篩

利用濾網將抹茶粉過篩、避免結塊，刷出的抹茶會更均勻美觀。

2 取茶粉

將約2克抹茶粉放入以熱水溫過並擦乾的茶碗。

3 加水

在茶碗中加入大約60ml的80℃熱水。

4 刷茶

單手扶住茶碗，另一手拿茶筅以「川」字形拌勻至產生細沫。

5 奉茶

左手托住碗底，右手扶住茶碗飲用。將茶碗遞給客人時，則先向順時針方向轉兩圈，將茶碗正面朝向客人。

【好品味】甘甜點心 平衡茶澀

抹茶略帶苦澀，通常搭配以白豆沙製作的上生和菓子。台灣人喜歡湯圓QQ口感和紅豆湯的香甜，何杏文建議涮茶時可略加強抹茶濃度，再加入煮好的白湯圓和蜜紅豆，美味的白玉抹茶善哉便完成了。

【認識茶道具】

赤樂筒茶碗
冬天用的筒茶碗，邊緣較高、底較深，可防止水溫快速下降。其他季節用的平茶碗則開口寬廣、助散熱。茶筅
以竹子製成的茶筅(音同險)，用以調勻茶粉與熱水、形成泡沫。

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【找茶好所在】

花千鳥
台北市林森北路96-8號
(02)2567-5823
12:00~19:00
周一休

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