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時序入冬，氣溫漸涼，忍不住想吃點讓身體暖和的食物。韓人匯的一隻雞鍋、人參雞鍋，都是以藥材燉煮肉質較嫩的童仔雞，濃醇鮮潤湯汁散出藥香，熱熱地喝一碗，鼻頭沁出汗珠，身體整個暖和起來。
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

韓人匯老闆Yang雖然不是韓國人，但開店之初特別請韓國人到餐廳教導廚師，調味料也盡量選用韓國貨，因此口味算道地。
招牌菜是一隻雞鍋，乍聽很有趣，端上桌後，名副其實的鍋裡就只有一隻雞和一點點湯，服務人員現場以大剪刀剪開雞肉，才會倒入高湯再加熱。這隻雞個頭不大，有些客人初次品嘗時，還以為是店家偷工減料，Yang澄清：「刻意挑選養45天的童仔雞，每隻約900克，因為這般大小的雞肉，肉質較嫩，也較無腥味。」
湯頭加了枸杞等藥材與蘋果、洋蔥，還放了刺桐、羊奶頭燉煮4小時，雞肉吃起來幼咪咪，一點也不乾柴，湯頭清澈不油，喝來鮮美回甘，尾韻散出一股清香。

限量供應 宜先預約

當鍋底逐漸朝天，Yang建議加點一份以麻油、泡菜炒香的炒飯，但可不是直接吃，而是放入鍋裡，將炒飯拌炒收汁後，口感軟黏，滋味更是鮮濃。
至於另一道人參雞，Yang說：「在韓國，人參雞其實是夏天吃的涼補食物。」台灣人卻喜歡在冬天品嘗，燉了12小時的童仔雞，以筷子一壓，雞肚裡的糯米、栗子等便散出在雞湯裡，舀了一碗湯品嘗，雞湯帶著糯米的濃稠感，還有著紅棗、枸杞的甜，以及人參的甘味。
Yang說：「一隻雞鍋或人參雞，都需長時間烹煮，每天只限量20份。」且鍋子雖大，但畢竟是童仔雞，頂多只夠4~5人分食，還需搭配其他菜色，否則恐怕吃不飽。

服務人員剪開雞肉後，會加湯頭再烹煮。一隻雞鍋吃到最後可加點一份炒飯(70元)入鍋煮。

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部隊鍋550元
包含火腿、熱狗、起司與韓式泡菜，鮮辣爽口。人參雞550元/每日限20份
童仔雞肚裡塞了栗子、糯米等，味道鮮美。

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【招牌菜】綠豆煎餅 軟綿帶豆香

「雨水滴落屋瓦，聲音像綠豆撒在鍋子裡，所以一到下雨天，韓國小孩就會跟媽媽吵著吃綠豆煎餅。」Yang說。綠豆泡水去殼，將綠豆仁打碎拌入韓式煎餅粉與紅蘿蔔絲等煎熟，外酥內軟綿，帶著淡淡豆香。

七彩蔬食拌飯 口感豐富

白飯上鋪了泡菜、黃豆芽等7、8種配料，還有荷包蛋，Yang說：「傳統是放生蛋黃，但很多人不敢吃生蛋，所以改成半熟荷包蛋。」拌勻後品嘗，口感豐富。

宮廷炒年糕 麻油飄香

Yang說：「炒年糕是韓國人的國民美食，一般都是搭甜辣醬炒，我們則是以麻油、香油去炒。」年糕Q彈夠勁，帶著順口麻油香。