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以法國經典鄉村菜為主的麗緻巴賽麗，是亞都麗緻旗下的館外餐廳，日前在ATT4Fun開設二館，除了經典口味，因應信義商圈的消費族群年齡層較低，還推出爆漿漢堡、香腸等年輕人喜愛的餐點。　報導╱謝苹愉　攝影╱陳逸宏

麗緻巴賽麗二館的新菜色由主廚Thomas設計，一開始就鎖定年輕人喜歡的漢堡和香腸。Thomas說：「美國牛絞肉直接加洋蔥、蒜頭、水等混合，做成每個約5公分高，180克的漢堡排。」
除了經典原味漢堡，還有爆漿系列，漢堡排混入其他餡料，入口時，會有起司爆漿的新鮮感。這天我嘗了香料鮮蝦漢堡，將鮮蝦丁加洋蔥、蒜、巴西里等拌炒，混合起司後，再以漢堡肉包起來煎熟。
這種漢堡肉真的很厚，儘管稍微壓扁，我還是張大了嘴才能咬下，肉汁與融化的起司也隨之溢出，牛肉味雖重，但還能感受蝦肉鮮味。而麵包吃來外酥內鬆軟，並沒有因肉汁流出而影響口感，只是麵包很厚，漢堡排也很厚，即使有肉汁，吃多了難免覺得乾澀，建議可淋點附上的蒜味美乃滋，濕潤度會更適中。
另一款也是為了年輕族群設計的泰式雞肉香腸，掛在架子上的香腸頗有氣勢，看著慢慢滴下的油脂，顧不得吃了是否會長肥肉，馬上切了一小塊，咬起來相當紮實，香茅味頗濃，還帶點辣，口味算是相當重。香腸皆附沾醬，泰式雞肉口味便附了優格小黃瓜醬，沾著品嘗，果然清爽多了，也降低了油膩感。

份量不小 價仍偏高

飲料也有新口味，像是桑格利亞雞尾酒是西班牙口味，將蘋果、葡萄柚、哈密瓜等水果丁，放入果汁與紅酒中浸泡一夜。喝來散出淡淡的果香，風味清爽。
儘管新菜單針對年輕人設計，為了方便分食，份量也都不小，只是漢堡、香腸單價都近500元，口味雖年輕化，但價格好像就沒那麼符合年輕人消費能力了。

經典牛肉漢堡 480元
純牛肉做的漢堡排頗厚實，肉汁鮮美。路易斯安那式香腸 480元
豬五花加豬腿肉絞成餡，帶股煙燻味。桑格利亞 200元
微甜的酒香帶著淡淡水果味。

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【經典菜色】阿爾薩斯豬腳 Q軟不膩

採用水煮方式，加上多種蔬菜以小火燉煮2小時，表皮帶著咬勁，但吃來不覺油膩。建議搭配酸菜與芥末醬品嘗，感覺會更加順口。

油封功夫鴨 鹹香夠味

鴨腿以粗鹽和香料醃一夜入味，洗淨後再以鴨油浸泡油封，低溫燜烤2小時，上桌前煎至表皮金黃色，外皮酥脆，而肉質軟嫩，入口鹹香夠味。

鮮蝦鳳梨彩虹蔬餅 超有料

起源自德法邊界，Thomas說：「薄薄的餅皮上原本只灑海鹽和香料，我稍微將餅皮變厚，改鋪上蔬菜。」餅皮吃來酥脆可口，配料也相當豐富。

【人氣甜點】酥芙蕾 醬汁變化多

頗受歡迎的酥芙蕾（Souffle），二店則增加至12種。除了巧克力醬汁、綜合莓果、檸檬優格，還有干邑抹茶、牛奶甜酒醬等選擇。
我嘗了干邑抹茶，舒芙蕾鬆軟綿密，醬汁帶著茶味清香，並溢出淺淺酒味，味道協調。