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無毒蔬菜鍋天然少負擔

Nov 17th 2013, 20:52

植草養生鍋 399元起吃到飽
風味清甜，帶著蔬菜自然香氣。

百草饌是吃到飽的火鍋店，最大的特色是吃得到台東產地直送的無毒蔬菜，且湯頭清爽無油，還有不少以蔬果自製的醬料、火鍋料與熟食，吃來暖身卻不油膩。報導╱羅惠鈴　攝影╱高凱新

台中火鍋向來少不了重口味的麻辣鍋、藥膳鍋等，強調風味清爽的百草饌算是異類。雖是吃到飽火鍋店，但這裡看不到高麗菜、空心菜等，架上近40款蔬菜，都來自台東大武VuVu野菜農園及附近媽媽們種植的少見品種，像是帶著花香味的台灣胡椒葉，與帶點黏液的甘甜巴參葉，香氣與口感都很特別。
百草饌經理張獻文說：「蔬菜每隔2~3天就從產地直送來台中，才夠鮮嫩。」至於湯底則是純素，由白鶴靈芝、羊奶頭、狼尾草等8~9款蔬果熬煮而成，帶股草鮮回甘韻味。
張獻文建議：「有些蔬菜略帶苦味，可取些甜肉桂、牧草心與蘭尾草加入湯中滾煮，再涮蔬菜，吃來會更順口。」雖然也提供肉盤，但我建議先吃蔬菜鍋，葉菜類約涮煮15秒即可品嘗，才能感受淡雅菜香與鮮脆口感。

湯頭僅1種口味平淡

這裡沒有常見的魚餃、蟹味棒等火鍋料，多是富含蔬菜纖維的自製丸子與麵條，其中昭和草拉麵帶點微苦與彈性，牧草鮮菇丸與野菜小丸子的香氣很清新。至於肉品則有澳洲板腱牛肉、鯛魚與豬肉3種選擇，不管是搭配酸辣莎莎醬、刺蔥香椿、野菜青醬或蔓越莓醬，味道都頗有趣。這裡另有熟食區、沙拉水果、甜點等，供餐種類還算豐富，85歲以上長者還可免費用餐。但因僅1款湯頭，風味較清爽，能不能衝出一條路，就看市場接受度了。