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百草饌是吃到飽的火鍋店，最大的特色是吃得到台東產地直送的無毒蔬菜，且湯頭清爽無油，還有不少以蔬果自製的醬料、火鍋料與熟食，吃來暖身卻不油膩。報導╱羅惠鈴　攝影╱高凱新

台中火鍋向來少不了重口味的麻辣鍋、藥膳鍋等，強調風味清爽的百草饌算是異類。雖是吃到飽火鍋店，但這裡看不到高麗菜、空心菜等，架上近40款蔬菜，都來自台東大武VuVu野菜農園及附近媽媽們種植的少見品種，像是帶著花香味的台灣胡椒葉，與帶點黏液的甘甜巴參葉，香氣與口感都很特別。
百草饌經理張獻文說：「蔬菜每隔2~3天就從產地直送來台中，才夠鮮嫩。」至於湯底則是純素，由白鶴靈芝、羊奶頭、狼尾草等8~9款蔬果熬煮而成，帶股草鮮回甘韻味。
張獻文建議：「有些蔬菜略帶苦味，可取些甜肉桂、牧草心與蘭尾草加入湯中滾煮，再涮蔬菜，吃來會更順口。」雖然也提供肉盤，但我建議先吃蔬菜鍋，葉菜類約涮煮15秒即可品嘗，才能感受淡雅菜香與鮮脆口感。

湯頭僅1種 口味平淡

這裡沒有常見的魚餃、蟹味棒等火鍋料，多是富含蔬菜纖維的自製丸子與麵條，其中昭和草拉麵帶點微苦與彈性，牧草鮮菇丸與野菜小丸子的香氣很清新。至於肉品則有澳洲板腱牛肉、鯛魚與豬肉3種選擇，不管是搭配酸辣莎莎醬、刺蔥香椿、野菜青醬或蔓越莓醬，味道都頗有趣。這裡另有熟食區、沙拉水果、甜點等，供餐種類還算豐富，85歲以上長者還可免費用餐。但因僅1款湯頭，風味較清爽，能不能衝出一條路，就看市場接受度了。

澳洲板腱牛肉
399元起吃到飽菜色
牛肉以蔬菜湯頭涮煮，可去油解膩。昭和拉麵
399元起吃到飽菜色
加入蔬菜泥的拉麵，口感Q彈有勁。蔬菜櫃頗壯觀，綠油油一片很特別。

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多款自製醬料，中西口味兼備。經理張獻文每周都往返自家農園帶回現摘蔬菜。

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【熟食飲料】低油蒸煮 清爽不油

這裡的熟食多採蒸煮方式烹調，強調少油低鹽，風味較清爽。清蒸公香魚只帶著薑香鹹甘；而加了刺蔥、羊奶頭燉煮的藥草雞，嚼來滿口香氣。
這裡也有提供以當季蔬果現打的精力湯，同樣可以無限量享用，帶點淡淡酸甜果香，餐後來上一杯既解膩又助消化。

藥草雞
399元起吃到飽熟食公香魚
399元起吃到飽熟食精力湯
399元起吃到飽飲料

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【客人說法】蔬菜種類多 湯頭甘甜

戴小姐很喜愛清爽的湯頭，她說：「湯頭喝來甘甜自然，沒有太重的調味，但涮煮出來的蔬菜就是好吃，這裡的蔬菜種類豐富，每次來都不太一樣，還有少見的蔬菜，香氣與口感都讓我印象深刻。」