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高雄爸爸媽媽私房菜去年底暫時歇業，今年8月重新開幕，一改過去童趣溫馨氣氛，素雅簡約的新設計，感覺更有質感，餐點除了維持創意家常菜特色，也推出鋪滿紅色醃漬辣椒蒸熟的剁椒魚頭，看似很辣，但其實一點也不辣，倒是發酵的酸香很下飯。
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

爸爸媽媽私房菜開店已15年，去年底暫停營業重新整修，店經理黃柏菖說：「挑高空間加上白色系、木頭家具，營造出時尚設計感。」
當黃柏菖端出新菜色剁椒鱸魚時，看到上頭鋪滿紅通通的辣椒碎，我不禁暗忖「怎麼標榜老少咸宜家常菜的餐廳，也賣起重口味辣菜？」我小心翼翼撥開辣椒，挑起一小塊魚肉入口，嚼了幾下，發現一點也不辣，再夾塊魚肉沾點湯汁品嘗，有辣椒的辛香與發酵的酸香，但還是不辣，黃柏菖笑著說：「將不辣的紅辣椒打碎後，發酵8天做成的剁椒，能保留辣椒香氣，但不辛辣。」那股爽口的酸度，吃來真的很下飯。
另外，凍頂椒鹽蝦口味也不錯。白蝦以清茶茶湯浸泡再油炸，黃柏菖說 ：「蝦子起鍋前，再下泡開的茶葉熗出茶香。」蝦子連殼咀嚼，口感酥脆，溢出的茶香讓炸物感覺不油膩。
至於豆花牛肉，輕輕撥開燴炒的滑嫩牛肉，底下是整塊加了柴魚高湯蒸熟的蒸蛋，原來菜名中的豆花，其實是指蒸蛋，口感十分滑嫩。

菜色變少 餐價微調

重新開幕後，菜單也大幅更新，從過去近80道菜選擇變成約50道，雖稍微調漲價格，但每道菜約200元上下，還算合理。

心太軟160元
(米麻)糬軟Q，而紅棗果肉厚實，醬汁帶著桂花香。豆沙鍋餅160元
口感柔軟，裡頭的豆沙餡香甜不膩。

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豆花牛肉200元
蒸蛋濕潤滑溜，搭配柔嫩牛肉很契合。金桔蜜茶180元/壺
現榨金桔原汁加蜂蜜調製，冰涼酸甜頗消暑。

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【人氣菜色】創意入菜 討好小朋友

由於以家庭客居多，菜單不乏為兒童設計的菜色，像卡卡花枝條是將花枝裹粉油炸，再加咖哩粉、美乃滋拌炒，還灑了洋芋片增加爽脆口感。
至於味道很下飯的媽媽蔥燒肉，則是將絞肉拌入豆酥，再加醬油、糖、青蔥等燒滷，黃柏菖說：「其實就是獅子頭的做法，但做成漢堡形狀，較能吸引小朋友。」
而椰子魚肚湯則是將魚肚與酸黃瓜、椰子汁放入椰殼蒸煮，喝來很鮮美。

媽媽蔥燒肉200元椰子魚肚湯250元

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【美味路標】

高雄市富民路409號
(07)558-8340
11:00~14:00 17:00~21:00
V、Ｍ、Ｊ
無休
收費停車場