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彰化知名的高檔日本料理餐廳石井屋，9/12在台中開分館，同樣主打1200元起的創意套餐，用的多是基隆東北角海港直送，或日本空運而來的高檔食材，加上數量不少的包廂，頗適合喜愛安靜用餐的人。報導╱羅惠鈴　攝影╱陳逸宏

石井屋台中店的裝潢一如彰化本店，東方簡潔的禪意散發讓人沉穩的氣息，包廂內用的是檜木餐桌，入內即可聞到幽幽木香，讓人心曠神怡。不過料理卻大多以白瓷盤裝盛且沒太多裝飾，看來倒頗具西餐風味，我建議交由主廚配菜，較能嘗到現撈魚穫的鮮美和驚喜。
1200元的如雲套餐，生魚片就有現撈的金目鯛、鯃仔魚，口感十分鮮彈，還有現正肥美的日本青魽，油脂華美、肉質嫩中帶脆。而北海道直送的野生牡丹蝦蝦膏鮮濃，蝦肉綿甜，也是老饕的最愛。套餐裡的烤黑喉也是初秋必嘗的當令魚鮮，主廚董益泉說：「海釣魚可遇不可求，這個季節肉質的油花、水份都很飽滿，簡單鹽烤就很好吃。」外皮雖然烤得乾焦，但裡頭的肉質卻細緻香嫩，魚脂也鮮美不膩。

菜色不固定 宜先詢問

套餐煮物是柴魚玉子蒸再淋上湯燴魚翅的和漢混搭做法，吃來濃滑卻爽口，而上桌邊烤邊吃的美國安格斯無骨牛小排則是套餐唯一的紅肉，噴香滋味頗誘人，烤約5分熟度最是嫩甜，沾點玫瑰鹽品嘗即可。
套餐有7~8道，包含前菜、生魚片、烤物、蒸物、煮物、湯品等，因為是以當天進貨的食材為主，菜色並不固定，建議用餐前先打電話詢問，才能吃到自己喜愛的料理。

魚翅 1200元如雲套餐菜色
魚翅約半個手掌大，口感軟滑帶Q。美國安格斯無骨牛小排 1200元如雲套餐菜色
上桌約3分熟，再加熱1分鐘最嫩甜。開胃前菜 1200元如雲套餐其他菜色
目前是磯煮鮑魚、海膽與魚肝的組合，約2周更換菜色。

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【固定菜單】和洋混搭 創意風味

固定菜色的套餐有780元、880元2種，內容都含前菜、生魚片、煮物、蒸飯、湯與水果、甜點、飲料，做法多是和洋混搭。780元的主菜香煎冰鮮干貝，搭配微酸的番茄莎莎醬，鮮彈多汁。烤物是正當令的椒鹽烤日本鰤魚下巴，油潤肥美，吃來滿口脂香，搭配和風醬拌紫洋蔥一起吃能平衡口感。

香煎冰鮮干貝 780元夏之賞套餐菜色日本鰤魚椒鹽佐玉蔥 780元夏之賞套餐菜色

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【客人說法】空間幽靜 食材新鮮

王玲玲是石井屋的老客戶，拉友人從彰化來嘗鮮的她說：「空間幽靜、質感更提升，食材鮮度一樣好又不過度烹調，吃來感覺無負擔。」

【美味路標】

台中市文心路3段127號
(04)2317-8808
11:00~14:00、17:00~21:00
V、M 無休 附停車場