貴妃抱月1200元
濃鮮的湯底，可口的冬瓜和蟹鉗肉，入口海味濃。
一向以創意、時尚粵菜聞名的W酒店紫艷中餐廳，請到曾獲香港米其林2星肯定的主廚余偉經，推出了一系列新菜牌，他不用矜貴食材，卻端出了令人驚喜的風味，貴妃抱月、禪關萬象等料理形美味美，讓人驚艷。報導╱黃翎翔 攝影╱王文庭
金露夜明珠600元
湯底香，蟹肉甜，搭口感Q彈的松露蝦球，味道不錯。
余偉經入行已有28年，他在2010年加入香港The Mira酒店後，隔年就獲得了米其林二星的殊榮。余偉經說：「我喜歡創作，其他師父做菜的食材，我用它去做出不一樣的味道，還做得漂亮，這樣才是本事。」
金露夜明珠是余偉經在2011年香港美食最大賞中，贏得最高榮譽金獎作品的升級版，以栗子南瓜和玉米雞熬成濃郁醬汁，再加入蟹肉增添鮮味和口感，中間放一顆以明蝦、花枝和松露醬打成的海鮮球，吃來湯汁甜美、蟹肉味鮮，而松露濃卻不嗆，中西融合得很完美。
貴妃抱月有異曲同工之妙，在以龍蝦、瀨尿蝦、明蝦、雞湯熬煮成的湯汁中，同樣加入了頗為濃厚的松露醬，鮮濃滋味與煨冬瓜、沙公的蟹鉗肉很搭，鮮香味足，再點綴上具有爽脆帶鹹味的冰花菜，風味更佳。
深得我心的禪關萬象，是在以雞湯蒸煮入味的牛番茄中塞入雲耳、銀杏等食材，佐以濃鮮的雞湯，番茄的酸甜、菇類的滑脆和雞湯甘美，吃完齒頰留香。
星級主廚余偉經來台坐鎮紫艷，自信且有實力。
星級美食 價位不低
麵衣酥香的卡邦妮龍蝦排，爽脆鮮嫩的雙姝野蕈孔雀鮑等也都是余偉經帶來的新菜。試嘗過一輪，每道菜都形味兼備，讓我對紫艷有了全新評價，不過，看到價格時，也著實讓人倒抽一口氣，一人份的禪關萬象、金露夜明珠等要580元起跳，想大啖星級主廚的手藝，預算也要十分充裕才行。
禪關萬象580元
蔬菜口感佳且甜美，雞湯醬汁讓味道很有層次。
雙姝野蕈孔雀鮑2600元
薄切的孔雀鮑爽脆，滋味鮮美，鑊氣足。
卡邦尼龍蝦排2000元
外皮酥香，龍蝦肉彈，搭配奶味醬汁，滑口不燥。
450元
【特色涼菜】冰鎮愛玉紹興黃酒醉雞 酒香濃
醉雞搭配以浸泡醉雞的酒汁、紫地瓜和愛玉做成愛玉凍食用，雞腿肉質Q勁酒香濃，搭配上清涼的酒汁愛玉凍，入口即化，香氣更濃郁。
480元
半天筍鯖魚 酥開胃
鯖魚以炸代烤，去除魚骨後酥炸出魚脂清香，再搭上半天筍(檳榔花)和芥末籽調成的醬汁一起吃，皮酥肉鮮、開胃清爽。
280元
雪影紅堤 汁酸甜
原以為是漬泡番茄而製，入口才知是葡萄，拌上草莓醬入味，葡萄吃來多汁又酸甜，頗適合當作清爽味蕾的小品。
180元
【特色甜點】新疆棗泥糕 口感Q彈
以新疆的大顆紅棗和椰漿製成的甜糕，口感Q彈、香甜適中，棗泥的濃厚香氣頗吸引人，夾層是椰子風味，香氣更加有層次感。
【美味路標】
台北市忠孝東路5段10號31樓(W酒店)
(02)7703-8888轉紫艷或(02)7703-8768
11:30~14:30 18:00~22:00
V、M、J、AE、大來
無休 附收費停車場
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