小胖的不負責美食情報站

為慶祝《蘋果日報》10周年，副刊舉辦回饋讀者的「型男主廚到你家」活動，共抽出4位幸運讀者，繼昨天刊出的幸福料理掌門人Masa後，今天第2彈請出師奶殺手黃景龍主廚，南下至高雄讀者家，只花1045元就做出有魚又有肉的中式料理，讓一家7口吃得不亦樂乎！
報導╱郭安妮 攝影╱李芃葳

第2彈抽到的幸運讀者是住在高雄左營的黃洽森先生，家裡總共有5位大人和2位小孩，希望吃到中式料理，所以《蘋果》副刊派出有師奶殺手之稱，中式料理界帥氣、手藝超強的主廚黃景龍。黃主廚一看到讀者名叫洽森，突然靈機一動：「啊！這名字讓我想到赤鯮(台語)，那就做一道紅燒赤鯮，再加上大人、小孩都喜歡蜜汁棗香雞翅和韭菜蝦仁烘蛋，搞定！」

師奶殺手 做菜很愛聊

黃主廚實在有夠精打細算，食材費總共只花了1045元，讀者黃洽森夫婦看到主廚超興奮：「平常電視上只有看人在稱讚菜多好吃，但自己都沒吃過，今日大師來，抱著很大的希望能吃到美味料理。」黃主廚二話不說，立刻穿上廚師服，綁上圍裙，大展身手。黃主廚也不忘拿出師奶殺手的看家本領，邊做菜邊和黃太太閒聊，還教她不少料理小撇步，如雞翅本身就油，煎時不用倒油；加點米酒，蝦子會更鮮甜，黃太太也趕緊獻寶，摘了一些自家種的九層塔放在雞翅上，果然讓料理更添色。
最後，黃主廚只用了一只平底不沾鍋，就完成3道美味料理，

親戚圍觀 廚房好熱鬧

做菜時，因為不少親戚聽說型男主廚要來，還特地跑來看個究竟，讓整間廚房熱鬧極了，圍觀的小朋友也很好奇到底大人們在廚房忙些什麼，聞到一陣陣菜香飄出來，更不停吵著要趕快吃到料理。其中一位小妹妹吃到又香又軟的烘蛋時，一直說：「好好吃喔！」
黃太太還很害羞地拿出親手做的永保安康紀念車票送給黃主廚，讓主廚驚喜又開心：「很榮幸把這好料理做給你們吃，希望你們吃得開心、健康，祝大家身體健康、家庭美滿。」

型男主廚上菜囉！一家人好開心，直說原來這麼豪華的中式料理只要一只平底鍋就能完成。連小朋友也吃得很開心，尤其是蝦仁烘蛋，味道甜美是小孩的最愛。

---

選眼睛清澈、按壓魚肉有彈性的赤鯮，才最新鮮。買賣場雞翅最好用手指輕輕按壓表面，有彈性代表新鮮。

---

【型男料理5人份】★蜜汁棗香雞翅

材料：雞翅10支，小番茄、黑棗各12粒，蘋果醋4大匙、醬油1大匙、炒熟白芝麻1小匙

做法：雞翅劃刀平放不沾鍋，小火煎至兩面金黃，倒醬油、蘋果醋，放黑棗和切半小番茄，蓋鍋蓋燜煮至收汁，灑白芝麻。

完成：油亮香甜的雞翅，再灑上一點白芝麻，滋味可口，老少咸宜。

★韭菜蝦仁烘蛋

材料：雞蛋7顆、韭菜花1把切珠、白蝦10隻，蔥段、薑片、烤肉醬各3大匙，美乃滋1條、米酒1大匙及水、沙拉油少許
蛋汁：蛋和韭菜花珠拌勻。

做法：水滾放酒、蔥、薑，將蝦燙熟切塊備用。倒油和蛋汁，蓋鍋燜至蛋凝固時放蝦，燜至蛋呈深黃裝盤，塗烤肉醬、美乃滋。

完成：蝦仁的鮮甜，配上口感軟綿的烘蛋，美味十足。

★紅燒赤鯮

材料：赤鯮2條，洋蔥半顆、香菇3朵皆切絲，蒜頭3瓣，蔥花、薑、醬油各4大匙，白糖、米酒各2大匙、水300ml、沙拉油少許

做法：赤鯮背部劃一刀，入油小火煎至兩面金黃。放香菇、洋蔥、薑、蔥花和蒜頭拌炒，放醬油、糖、酒和水，煮收汁起鍋。

完成：香味四溢的赤鯮，爽口下飯。

【黃景龍】

現任：台北城市科技大學餐飲管理系專任技術助理教授
台北儂來餐廳廚藝總監

【私の感想】讀者黃太太

吃到好吃的料理，也見到親切隨和的師傅，實在很開心。師傅教了很多撇步，像紅燒魚要蓋鍋燜煮，但煎魚就不要，以免水分太多。

主廚黃景龍

任務圓滿達成很開心，我覺得料理是幸福美滿的泉源，我今天把幸福美滿的料理帶給黃家人，看他們吃得幸福，再辛苦值得了。

※下周六將刊出第3彈喔！