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高雄河邊海鮮餐廳3年前原本打算與北京全聚德合作，在台推出北京烤鴨，因故破局後，今年再找上有600年歷史的便宜坊合作，推出烤鴨全餐，想品嘗可得提前預訂。 報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

有別於坊間常見的掛爐烤鴨，便宜坊採燜爐烤鴨，河邊餐廳董事長張素鑾說：「掛爐是指直接以火烤鴨隻，因此也稱明爐烤鴨；而燜爐是先以火燒熱烤爐，再藉爐壁高溫燜熟鴨子，優點是因為爐緊閉著，可維持濕度，讓肉汁不易流失。」
但這回合作的烤鴨菜色是在河邊香蕉碼頭宴會館販售，並未掛便宜坊招牌。選用屏東養殖的北京鴨，每隻重約3.2~3.5公斤。

5人份B餐 三千有找

烤鴨全餐分成A、B餐。B餐菜色是以鴨肉各部位做成菜餚，包含片鴨、燉鴨鍋、梅子鴨舌、火燎燒鴨心等11道菜色，5人份2999元、10人份5999元；A餐則多了3道海鮮，5人份3999元、10人份7999元。
烤好的鴨隻外表油亮，當師傅取下鐵鉤時，飽滿湯汁立即流洩而出，將鴨皮一片片地片下後，每片都是連皮帶肉，我立馬吃了一口，薄脆的鴨皮真的很可口，而肉質也很多汁，若與甜麵醬、水果絲夾入麵皮內，又是另一番香甜不肥膩的滋味。

台菜擺盤 可再琢磨

另外以鴨內臟做的菜餚，我最激賞的是火燎燒鴨心，鴨心以酒、醬油、貴州醇(高粱、小麥等釀製的酒)醃漬再炸熟，上桌時又淋貴州醇點燃，酒香很迷人。烤鴨全餐需3天前下訂，價格不算貴，但菜餚擺盤都不脫離台式宴席菜的窠臼，建議可再多琢磨些。

祕製鴨腱 2999元起B套餐菜色
標榜以老滷汁去滷製，散發中藥香。胡麻鴨掌 2999元起B套餐菜色
風味清香，吃來格外爽口。

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【海鮮菜色】九孔鮑脆嫩 大明蝦鮮甜

A套餐吃得到海鮮菜色，河邊餐廳原本就是以海鮮料理聞名，因此值得一試。除了生魚片，A套餐還有和風九孔鮑，澎湖九孔以小火慢慢燜熟，避免肉質緊縮變硬，淋上和風醬汁，吃來酸甜提鮮。
至於焗烤大明蝦，其實用的是口感鮮脆有如明蝦的大草蝦，搭配法式白醬、起司焗烤，起司味不掩蓋蝦鮮味。

焗烤大明蝦 3999元起A套餐菜色和風九孔鮑 3999元起A套餐菜色

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【美味路標】

高雄市蓬萊路23號 (香蕉碼頭)
(07)561-2258
宴會廳10:00~22:00
無休