小胖的不負責美食情報站

中元節和中秋節近了，豬隻價格預期可能波動，若豬肉價格持續攀高不下，雞肉價格也可能因需求擴大而連帶上漲。圖為雞肉攤商在黃昏市場處理雞肉。中國時報【洪凱音、郭家崴╱台北報導】

中國時報【（曾懿晴）】

〔自由時報記者黃立翔／台北報導〕交通部對遠通電收轉置末代收費員的績效考核昨「放榜」，四百五十五名求轉職收費員，僅九十七人謀得新職，高公局卻認定遠通寄發的「任用通知書」大部分有效，僅需再替十六人找工作。勞團及收費員自救會昨急往交通部抗議高公局「圖利、放水」，不排除掀起更大抗爭。

台北連2日出現36度以上高溫，今天各地持續晴朗炎熱，戶外紫外線指數偏高。7月用電也連3天打破今年新高紀錄。台電表示，昨天下午1時42分瞬間用電量達3419.4萬瓩，已逼近歷史瞬間最大用電量3436.19萬瓩。

>最新消息，原本在關島附近的熱帶性低氣壓，在今天上午8點增強為輕度颱風，是今年的第八號颱風，由南韓命名為「浣熊」。>>目前距鵝鑾鼻東南東方約2470公里朝西北方向、以時速30公里前進。

（中央社記者蔡和穎台北4日電）中央氣象局今天表示，今天各地晴朗悶熱，西半部、宜蘭和花蓮山區午後防雷陣雨，午間紫外線指數易達過量或危險級。

世足賽已經進入前８強的最終緊張階段，看球時喝點小酒、配些小菜，最能舒緩緊張的氣氛。餐廳副主廚許晉腆示範5道簡單的西式下酒料理，水煮拌上醬汁的章魚腳、酥香的炸中卷、夠味的烤雞肉串等，讓你熬夜看球不寂寞，身心都滿足。

麵粉水量測試以麥蘭綺麵粉為主，採直接法測試。因一般法國麵包配方最高含水量約78％，若超過麵團操作難度也提高。由野上智寬主導、大弟子張家豪實際操作，若水量比例變高，可採分水法或拉長時間低溫發酵，以保持酵母活力和麵團膨脹性。

日本籍烘焙大師野上智寬投入台灣麵包界10多年，多次擔任世界麵包大賽總教練，對台灣烘焙業貢獻良多，而其掌管野上麵包坊天母店及麥嵐綺麵包坊的大弟子張家豪，傳承了他的手藝，近年也逐漸嶄露頭角。此次由野上智寬監督，張家豪實際操作，測試5款目前烘焙業最夯的法國麵包專用粉。