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為維持新鮮感，飯店換菜速度比一般餐廳快，且喜歡設定主題「藉題發揮」，永豐棧酒店1樓的風尚西餐廳就因7月有美國國慶，將7~8月設定為「美國西部牛仔節」，主打乾式熟成美國肋眼牛排、熟成牛肉鴨肝漢堡等主題餐點。報導╱廖玉如　攝影╱葉仁傑

風尚西餐廳美國西部牛仔節推出10道新餐點，最大亮點是嚴選Prime極佳級美國牛肉風乾而成的乾式熟成牛排，副主廚陳彥名說：「熟成牛排有14天、21天、28天等多種選擇，熟成時間愈長，風味愈濃厚。」
我挑了14天的熟成牛排品嘗，吃來相當軟嫩，肉汁隨著咀嚼愈冒愈多、愈香甜。而7盎司的份量加上50多樣自助冷熱食吧只要1380元+10%的價格，也打破我對乾熟成牛排價格不斐的印象。
除了原味炭烤，陳彥名奢侈地把14天熟成牛排拿來做漢堡肉，加上煎得軟香的鴨肝陪襯，漢堡這個平民小吃立即有了不同凡響的滋味。豬里肌選用大里肌肉，去筋、拍鬆後，以鮮奶油、牛奶醃泡增加含水量並軟化肉質，包上帕瑪火腿煎烤後，再佐濃縮紅酒肉汁、炒野菇及大份量的薯條上桌。豬肉Q彈、肉汁豐甜，與風乾火腿的鹹香味很搭。

熟成牛肉鴨肝堡
佐薯條起司1580元
以14天熟成牛及鴨肝做漢堡餡，美味無敵。豬里肌佐薯條
炒野菇820元
肉Q彈帶勁，富含耐人尋味的肉汁。火雞肉捲佐烤馬鈴薯肉汁860元
火雞肉吃來雖有纖維感，但不柴不澀。

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單點沙拉吧 菜色不固定

為克服火雞肉質較柴問題，陳彥名把去骨火雞胸、腿肉泡浸在洋蔥、紅蘿蔔、迷迭香、月桂葉、百里香跟火雞骨熬的高湯裡2天，不但入味，也使肉纖維保水，煎烤後雖仍嚼得出纖維感，但不柴澀。這裡點主餐可無限享用沙拉吧，也可單點沙拉吧，自助冷熱食區每天提供7道熱菜、11道冷菜、2道熱湯，其中3成不定時更新，當天會出什麼好料無法提前得知。

【冷熱食沙拉吧】改良版經典沙拉 莓果添清爽

源起於100多年前的華爾道夫沙拉，陳彥名多加了草莓、藍莓，用果酸平衡美奶滋造成的膩。而美國逢年過節必吃的豬肉派凍，他則以培根取代酥皮，減少豬板油用量，加堅果、鵝肝、紅酒、蜂蜜勾勒出豐饒層次。
很有節慶氣氛的魔鬼蛋，口感香綿帶茄香，特別爽口。煙燻鱒魚佐涼拌卷心菜，襯底的紫洋芋香甜散發松露獨特氣息，鱒魚有煙燻香及蝦卵、茴香添味。

豬肉派凍魔鬼蛋煙燻鱒魚
佐涼拌捲心菜

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以上皆為580元起沙拉吧菜色