由帶柑橘果酸風味的基酒調成的花式調酒很消暑。
夏日夜晚很適合喝杯冰涼調酒消暑，不管是想繼續熬夜看足球，還是打算洗洗睡，都可依照調酒冠軍張勳進的酒譜，自己在家調製帶著柑橘果酸的涼爽花式調酒。而台中裕元花園酒店溫莎咖啡廳副主廚詹超然也示範了適合下酒的酸甜炸魚柳，以及喝來清涼的冷湯。 報導╱美食組 攝影╱李芃葳
龍舌蘭酒獨具草味，調和帶煙燻味的威士忌，厚實回韻。
Marichi
材料：
龍舌蘭Don Julio 50ml、萊姆汁15ml、琴酒Sloe Gin 10ml、白可10ml、威士忌Talisker 1小匙、冰塊少許
做法：
所有材料搖勻。
【建議搭配】酥炸軟殼蟹
微鹹酥香，與龍舌蘭的微辣很對味。
贏得世界頂尖調酒師大賽台灣區的酒款，微辣帶辛香。
Donkey's Year
材料：
伏特加Ketel One 60ml、薑汁啤酒Ginger Beer 60ml、利口酒Summer Cup 5 ml、冰塊少許
做法：
所有材料搖勻即可。
【建議搭配】綜合起司
包含大蒜奶油起司、貝爾乾酪、馬茲瑞拉起司、藍紋起司、煙燻起司。以煤炭直火加熱蒸餾而成的Ketel One，帶泥煤煙燻味，搭鹽奶味的藍紋起司、煙燻味起司中和微嗆感。
層次鮮明，滋味酸甜中帶點微微苦味。
Above and Beyond
材料：
葡萄花利口酒Esprit de June 10ml、伏特加Ciroc 50ml、餐前酒Lillet 15ml、半顆萊姆、苦精Rhubarb Bitters 1滴、碎冰少許、柳橙皮1條
1加基酒
葡萄花利口酒、伏特加、餐前酒、苦精加碎冰搖勻。
2榨汁
加萊姆汁搖勻，濾除碎冰倒入杯中，以柳橙皮裝飾。
【建議搭配】番茄辣腸披薩
鹹香披薩搭配酸甜調酒，感覺清爽不膩。
醇厚威士忌多了金棗酸香及啤酒氣泡，喉韻甘美滑順。
Golden Age
材料：
Johnnie Walker金牌珍藏威士忌60ml、香甜酒Prucia 10ml、金棗糖漿1小匙、檸檬汁10ml、薑汁汽水30ml、台灣金牌啤酒60ml、碎冰少許、大冰塊1塊、氮氣瓶1瓶
1衝勻
威士忌、香甜酒、糖漿、檸檬汁、啤酒、碎冰倒入雪克杯，以滾動法沖勻。
2 打氮氣
做法1倒杯中加冰塊。薑汁汽水放入氮氣瓶，倒杯中產生泡沫至滿。
【建議搭配】炸什錦
薯條、雞柳條、起司條、洋蔥圈等炸物，都能引出威士忌與啤酒的甘甜麥味。
吃起來像糖醋魚，帶著順口梅子酸味。
紫蘇梅汁魚柳
材料：
鯛魚片1片、地瓜粉50克、太白粉水少許
調味料 鹽、胡椒、米酒各少許
紫蘇梅醬：
紫蘇梅汁80ml、白醋20ml、開水30ml，番茄醬、糖各20克
裝飾 紫蘇梅5粒，小番茄、金桔、香菜各少許
1醃漬
鯛魚切長片，加調味料醃30分鐘。
2油炸
鯛魚裹地瓜粉，以170℃油溫炸熟。
3拌炒
紫蘇梅醬煮滾，以太白粉水勾薄芡，放做法2快速拌炒，加裝飾。
番茄味相當濃郁，爽口好喝。
番茄海鮮冷湯
材料：
小番茄600克、草蝦2隻、小卷1隻、鯛魚50克、九層塔1葉、白糖80克、檸檬汁40ml，黑胡椒粒、橄欖油各少許
準備：
蝦、小卷、鯛魚切丁燙熟，冰鎮後盛盤。
1打湯
番茄去皮去籽，加糖、檸檬汁打成泥，冷藏12小時。
2淋醬
做法1淋在海鮮料上，以九層塔裝飾，灑黑胡椒、橄欖油。
張勳進
【本日料理手】酒香泡沫 清涼爽喉
The Den調酒師張勳進5月底拿下2014年WORLD CLASS世界頂尖調酒師大賽台灣區冠軍，他說：「夏天喝調酒，可將酒放入氮氣瓶中，在杯面沖出酒沫，前兩口就像喝啤酒，更清涼爽喉。」氮氣可至餐飲用具行購買，但需小心使用。協助拍攝╱The Den
詹超然
炸魚油溫高 更酥脆
台中裕元花園酒店溫莎咖啡廳副主廚詹超然示範了以梅子調味的炸魚，他建議，炸魚柳的油溫一定要夠高，表皮才會酥脆不含油，而魚柳加醬汁拌炒時需快炒，因為鯛魚肉質細嫩，炒久易糊。
協助拍攝╱裕元花園酒店
(04)2465-6555
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