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炎熱的夏天裡，喝杯冰涼的啤酒，搭配台味十足的熱炒再適合也不過了。鹹香開胃的菜色絕對是啤酒的好麻吉，多揪些朋友，喝酒聊天吃飯，感覺多麼暢快。

開業30多年的菜真香已交由第2代經營，老闆娘Kelly總是忙進忙出著招呼客人，她說：「蔭豉蚵和鹹酥龍珠幾乎是酒客熱門的選擇菜色。」蚵仔頗大顆，吃起來滑口且肥美不腥，充滿濃郁豆豉鹹甘，還帶著些微辣度，大口配酒更是痛快。而鹹酥龍珠是將魷魚嘴油炸後，加花生、辣椒、蔥蒜拌炒，口感Q彈但不費咬勁，吃來格外涮嘴。
Kelly還推薦烤鹹肉，她說：「這是我媽媽的私房配方，至少要花半個月，讓醃料吃進肉裡。」鹹豬肉滋味不死鹹，即便是肥肉，也無油膩感，搭配冰鎮洋蔥，沾點白醋入口更是對味，Kelly說：「選用溫體豬，瘦肉與肥肉比是2：1，不然很容易吃膩。」這裡每道熱炒約200元，但份量比一般熱炒店多。

烤鹹肉250元。鹹香夠味，肥肉沒有油膩感。(菜真香)鹹酥龍珠250元。魷魚嘴酥香Q彈，相當下酒。(菜真香)

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酸辣臭豆腐 200元。口感酥脆，嘗來滋味又酸又辣。(菜真香)辣炒海瓜子 250元。炒得噴香夠味，連湯汁都美味。(菜真香)

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阿志料理的食材、菜色品質都比平價熱炒店精緻許多，指著打碎冰保鮮的各種海鮮，老闆陳泰宇說：「這些都是我爸爸剛剛從東港採買回來的。」像金沙丁香使用新鮮丁香魚，裹薄粉油炸後，加鹹蛋黃拌炒，鹹潤涮嘴。
而美國牛小排略煎後切塊，加黑胡椒醬快炒，黑胡椒的辛香微辣更是引出肉鮮。至於火候控制得宜的茭白筍，質地細嫩，搭鹹鮮的海膽醬能提出清甜滋味。五香蛤蜊屬於冷菜，燙蛤蜊以蔥、蒜、薑、辣椒、九層塔等與醋和醬油醃泡4小時，肉質飽滿很夠味。

海膽焗美人腿 180元。以海膽醬提味，茭白筍清甜鮮嫩。金沙丁香180元。外酥內嫩，滿是鹹鴨蛋香氣。五香蛤蜊 220元。肉質飽滿，醃醬辛香夠味。

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菜真香 台北市安和路2段59巷12號 (02)2325-3658 12:00~14:00 17:30~23:00 周日休
阿志料理 高雄市明華路250號 (07)586-8117 17:00~01:00 無休

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