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4月底開幕的沐朵是輕食咖啡館,目前僅提供沙拉、麵包類輕食、燉飯與飲料,7月起將陸續推出義大利麵、焗烤等西式餐食,強調用料新鮮、不使用半成品,價位雖不低,但頗獲年輕女性與重視養生的族群歡迎。報導╱羅惠鈴 攝影╱李芃葳
台中中山堂旁的沐朵與台北草山行館同屬一個老闆,經理張純嘉說:「因附近是學區與醫學院,簡餐、速食多,輕食較少,希望吸引重視養生的客層。」這裡的蔬果是當天進貨,多使用小農栽種的無毒蔬果,沙拉醬汁也是當天現調,也不使用加工罐頭食品。行政總主廚Sam說:「因為都是生食蔬果,清潔度很重要,但以自來水清洗易氧化而影響口感,我採用軟性水清洗4次去汙。」這裡的輕食份量不小,像泛舟鮪魚三明治約15公分長,以日本麵粉烘焙的帕里尼麵包,壓烤後保濕度仍不差,裡頭的鮪魚料、沙拉醬都是店家自製,Sam說:「將生魚片等級鮪魚直接烤熟就很鮮美,吃來清爽健康。」至於晨光時燉飯很有飽足感,裡頭的蘑菇醬得花1天燉煮,Sam解釋:「完全不加水,只加鮮奶、香料燉煮至磨菇軟透變泥狀。」淋在米飯上,灑起司絲、蔬菜焗烤,起司香氣十分濃郁。
而沙拉則可從6款醬汁任選1款,我嘗了核桃優格醬佐水果沙拉,水果口感爽脆,醬汁甜多於酸。可惜的是座椅多半是高腳椅,入座時有些不便,戶外雖有較矮的桌椅,但夏天炎熱且蚊蟲多。
甜點都是自家烘焙,像太妃夢想即是乳酪蛋糕,僅以鮮奶油、起司製成,口感綿密且充滿乳香,搭配的太妃糖醬香氣與甜味都頗自然。以巧克力慕斯為主的戀香,中間夾入新鮮薄荷葉、檸檬香蜂草,香氣不單調。至於飲料多半使用新鮮蔬果現打,果汁類、鮮乳類幾乎不另加水,像以甜菜根、薄荷葉打成的爵士牛奶,口感頗濃稠,蜂蜜降低甜菜根的土味,喝來微甜順口。
在附近開店的林小姐常來用餐,她說:「我天天外食,食材好會比價位來得重要,這裡的蔬果鮮度足,醬汁、餡料與甜點都是自己製作,很美味。」
台中市學士路98號(04)2233-070710:00~22:00(供餐至21:30)無休 現金附近有收費停車場
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