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上恩洋食專賣南洋餐點,老闆Mick是印尼華僑,傳承爸媽好手藝的他,結合了印尼、泰式、越式與自己的創意,推出不少好菜。報導╱謝苹愉 攝影╱葉仁傑
上恩洋食原本是二手家具家飾店,老闆Mick說:「家具家飾店經營許多年,很多客人都建議結合餐飲,我平常很愛烹調,爸媽以前也是開餐廳的,所以順勢轉型成餐廳。」這裡的菜餚以東南亞料理為主,還有台灣人較不熟悉的印尼菜,Mick推薦我試巴東辣牛肉,他說:「印尼天氣熱,為方便食物保存,部分菜餚偏乾也偏鹹。只是為了迎合台灣人喜好,我稍微調整了鹹度。」香料是這道菜的靈魂,Mick說:「先把檸檬葉、月桂葉、香菜、椰漿等打成泥,再加牛腱肉一起燉煮,大約要花3~4小時。」我嘗了一口,牛腱肉煮得軟爛入味,有著複雜的香料氣味,在鹹香微辣的滋味中,還散出一股椰香,感覺相當下飯。
薑黃炸雞也是印尼口味,但平常吃慣軟嫩多汁炸雞的人,可能會覺得不太習慣,因雞肉外表炸得十分酥脆,散出些許薑黃香,而裡面的肉質偏乾,Mick說:「雞肉得炸得久一點,薑黃香氣才會出來。在印尼,炸雞可是比這樣的口感更乾。」雖然乾,但也不會難入口,吃來竟一點也不感覺油膩。這裡的餐點幾乎都是Mick一手包辦,所以上菜速度有些慢,需要一點耐心。但候餐時,不妨欣賞一下以二手商品布置的復古情調。
因餐廳位於台北東區,部分來用餐的上班族會小酌,所以Mick也提供串燒,像是以印尼風味為主的沙嗲肉串,豬肉乾而不柴,表面反覆刷沙嗲醬,鹹中帶甜,有著濃郁的花生醬香。另外,越式雞肉串則是以魚露、檸檬汁、糖調成醬料,調味偏甜,還帶點酸香。
(02)8773-3835台北市忠孝東路4段223巷34號1樓17:00~02:00每月最後2個周一休現金市民大道地下收費停車場
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