天氣愈來愈熱，味蕾似乎也該跟著換季，菜餚不妨從濃重改為清爽調味，星享道主廚蕭凱澤設計了多款沙拉，吃來爽口但有味，感覺還很健康。
報導╱廖玉如 攝影╱吳朝奎
木瓜絲清脆，柳松菇多汁爽口。
【油醋松菇】
材料：柳松菇200克、小番茄1顆、松子35克、核桃45克、青木瓜30克、義大利陳年醋30ml、初榨橄欖油90ml，甜椒丁、巴西里各少許
準備：柳松菇、甜椒汆燙後冰鎮、盛盤。松子、核桃以150℃烤15分鐘後盛盤。
做法
青木瓜刨片切絲，冰鎮後盛盤。陳年醋、橄欖油拌勻，淋在木瓜絲上，放番茄，灑巴西里。
堅果香氣濃郁，沒有草青味。
【高纖精力湯】
材料：鳳梨片200克、香蕉丁15克、開水500 ml、蜂蜜30ml，綠色生菜、燕麥各50克，核桃、松子、夏威夷豆各10克。
準備：將生菜撕碎後冰鎮。燕麥泡熱開水3分鐘。烤箱以150℃預熱10分鐘。
做法
核桃、松子、夏威夷以150℃烤15分鐘。將所有材料放入果汁機打成汁。
微酸油醋讓生菜吃來滑順清爽。
【萵苣沙拉盅】
材料：蘋果、小番茄各1顆，紫紅包心菜50克、玉米粒20克、羅蔓生菜100克
醬汁：紫酥梅6顆、義大利陳年醋50ml、初榨橄欖油100ml
盤飾：草莓乾、薄荷葉各少許
準備：生菜冰鎮。
做法
紫酥梅去籽肉剁碎，加陳年醋、橄欖油拌勻。蘋果去頭尾挖出果肉當容器，填入其他材料，淋醬汁後裝飾。
烤吐司搭配培根與生菜，口感豐富。
培根松子鬚生菜吐司
材料：麵包1/4條、培根碎15克，綠捲鬚生菜、蒜頭片各25克，初榨橄欖油10ml，松子、奶油各5克，鹽、胡椒各少許
盤飾：小番茄1顆，奶油、巴西里各少許
準備：烤箱以150℃預熱10分鐘，將松子烤15分鐘。生菜冰鎮。蒜片烤軟後，搗成泥。培根以小火乾炒，瀝乾油分。
1抹醬
麵包切片去邊，抹奶油後烤酥。
2攪拌
將麵包以外的食材拌勻，鋪在麵包上再裝飾。
蕭凱澤
【本日料理手】
精力湯可依個人喜好再加其他水果，蕭凱澤說：「最好選蘋果、芭樂、等纖維多的水果，可幫助消化。」烤堅果時，松子顆粒小，需獨自盛盤再烤，受熱才會均勻，夏威夷豆和核桃則可同盤烤。
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