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三郎麵包店因爆漿餐包爆紅，第三代經營人陳麗元又在老店對面開了副品牌沙普羅，將父親傳給他的烘焙技術，結合五星級飯店學來的新觀念，推出戚風蛋糕等產品，最新的「福氣餅」是以蘇打餅乾包夾北海道牛奶糖，香甜不膩再創風潮。
報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

高雄鹽埕區大溝頂的小巷子裡藏著許多老店，三郎麵包店就是其中之一，年輕老闆陳麗元說：「我阿公排行老三，大家叫他三郎，60幾年前他用自己名字開麵包店，新開的『沙普羅』，就是三郎的日文音譯。」
沙普羅的產品以蛋糕為主，從小在家幫忙的陳麗元，耳濡目染之下對烘焙有濃厚興趣，退伍後，他放棄在家當「小老闆」，先考了烘焙證照，再到五星級飯店當學徒，跟著專業甜點主廚及外籍師傅學藝。
拿出熱賣的戚風蛋糕，陳麗元說：「三郎以前也有賣，但叫『拜拜蛋糕』，我延續父親打發蛋白的技術，但改變配方。」一撕開，我發現蛋糕體孔洞細緻，指頭輕彈感受得到蛋糕蓬鬆彈性，陳麗元說：「蛋白需冰過再打，這樣打發的蛋白才會細緻。」

手工製作 量少常缺貨

過去的拜拜蛋糕材料是水、蛋、沙拉油、麵粉、糖，陳麗元以牛奶替代水，奶油取代沙拉油，另添加白巧克力以及蜂蜜，香甜有層次感，柔軟濕潤的滋味很迷人。
蘇打餅乾夾牛奶糖的福氣餅是超人氣產品，陳麗元以日本砂糖、麥芽糖、奶粉和奶油做牛奶糖，他說：「砂糖、麥芽糖慢慢攪拌，煮到一定溫度再拌入奶粉，溫度控制不好，口感會乾硬。」蘇打餅乾鹹香酥脆不油，裡頭牛奶糖軟黏帶Q，甜蜜不膩，確實有讓人一片接一片的魅力。
沙普羅店面小，所有產品都是陳麗元與太太製作，所以常缺貨，建議先電話詢問。

福氣餅100元/盒

蘇打餅乾包夾牛奶糖餡，愈吃愈涮嘴。

歐力奧重乳酪蛋糕 300元

不加麵粉和牛奶，奶香濃郁。

香橙乳酪卷 120元/條

加了柳橙汁調味，香濃不甜膩。

戚風蛋糕 70元/個

以牛奶取代水，質地相當細緻。

極製水果奶酪 45元/個

奶香純淨，配季節果醬，滋味甜蜜。

【老店復古味】三郎麵包 爆漿餐包創始店

陳麗元說：「20年前，爆漿餐包原本是提供牛排館的附餐麵包，為了將奶油灌進麵團裡，父親當年還將房子抵押，貸款200萬買機器。」裡頭的奶油餡鹹中帶甜，吃來很順口。至於桃酥、西摩利等古早風味也略作改變，他說：「以前是使用酥油、豬油，現在都改用奶油。」

爆漿餐包 100元/包(20顆)

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【美味路標】

˙沙普羅
高雄市新樂街198-18號
0953-058-099
12:00~19:00
收現金
不定休
有路邊收費停車格
˙三郎麵包店
高雄市新樂街198-8號
(07)551-5841
08:30~19:30
收現金
不定休
有路邊收費停車格

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