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迷人茶餐 道道香氣撲鼻
Dec 22nd 2013, 18:34
 炙烤伯爵茶香豬肉卷280元
茶香濃郁，肉感紮實渾厚。
Andrew和Tony兩個香港人開餐廳不從自己故鄉開始，卻選在泰國曼谷開首家Bug&Bee，他們更到台中開疆闢土，新菜融入了伯爵茶、大吉嶺茶和抹茶等。12月底前上網翻拍報導上任1道菜照片，點Tom Yum海鮮鍋，每桌送烤布蕾或焦糖蛋奶1個。
報導╱廖玉如 攝影╱黃瓊宏
 伯爵茶香豬肉泰式涼拌160元
酸辣勁道很正點，爽口開胃。
全球有6家分店的Bug&Bee，光台中就有2家分店，老闆之一的Tony說：「所謂創意料理就是要讓每道菜都獨樹一幟。」而Andrew則說：「茶餐很多人做，但大多數吃起來茶是茶、食物是食物，像分開的個體。」兩人幾經嘗試，覺得英國老品牌唐寧(Twinings)伯爵茶最能跟食物融合，而大吉嶺茶、日本抹茶做甜品最對味。
Andrew說：「唐寧伯爵茶加了從佛手柑皮萃取的油，香氣跟肉類很搭。」帶皮五花肉加伯爵茶、香茅、泰國青檸汁、辣椒醃24小時，捲起以文火烤熟，上菜時再切片，豬皮焦硬如餅乾，散發出豐饒香氣，茶香尤其鮮明，然而烤得略為過頭，肉感偏紮實，微帶苦甘味。
醃烤後的五花肉卷切薄片後，搭配魚露、青檸汁、棕櫚糖就成了涼拌沙拉，酸辣開胃的醬汁讓茶味滿溢的肉片吃來更爽口。
 餐廳創辦人Andrew(左)和Tony(右)對美食情有獨鍾。
香氣足 吃巧不吃飽
連蛋黃奶油醬義大利麵也能透出茶香，Tony說：「把奶油泡在伯爵茶裡，慢煮到奶油融化，再拌炒麵條。」抹茶則加馬斯卡邦起司(Mascarpone)、餅乾碎、蘭姆酒做成提拉米蘇，並以1層可麗餅、1層提拉米蘇的方式堆疊成蛋糕，吃來香氣幽雅。
新推出的茶餐，不論主菜或甜品，道道都飄茶香，但餐點份量不多，只能吃巧。
 伯爵茶卡邦拿義大利麵180元
麵條入口散出乳香，尾韻沁出茶香。 大吉嶺茶焦糖蛋奶100元
每一口都能嘗到軟綿滑嫩口感。 抹茶提拉米蘇可麗蛋糕140元
抹茶提拉米蘇、可麗餅層疊交錯出苦甘軟甜的層次。
 芒果奇蹟120元
【暢銷商品】Tom Yum湯 味道很泰國
Tony說：「芒果奇蹟是最受歡迎的飲料。」愛文芒果冰沙結合加了香蘭葉一起煮的西米露、奶油等，果香、草香、奶香交融出好滋味。
泰式香辣炒海鮮可麗麵吸附了海鮮與辣椒、胡椒粒等香氣，味道很足。
Tony說：「我們的Tom Yum湯連泰國人也愛，還請我們去教學呢。」喝來酸的舒服，辣得很順喉。
 泰式香辣炒海鮮可麗麵230元 Tom Yum海鮮鍋288元
 Nunson 服務業
【客人說話】氣氛悠閒 餐食有特色
喜歡泰國菜的Nunson說：「餐點價格OK，滋味有特色，選擇也豐富。」主餐最推薦Tom Yum，酸辣度恰到好處，而飲料她首推芒果奇蹟。
【美味路標】
台中市向上北路100號
(04)2302-7575
11:30~21:00
無休 V、M
附近有收費停車場
需加10%服務費
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