小胖的不負責美食情報站

ÉCHIRÉ的獨特奶香迷倒許多大廚，在法國發跡的日籍甜點名廚青木定治，就力讚ÉCHIRÉ的品質最好，尤其做成可頌和布里歐，吃了會讓人讚嘆。

台北AOKI青木定治法式甜點沙龍的巧克力和甜點固然是焦點，但限量供應的麵包也有著吸引人的細緻感。青木定治認為最好的奶油是ÉCHIRÉ，公關黃郁菁說：「青木定治認為
ÉCHIRÉ奶油的風味濃郁，牛奶香氣特別明顯但ÉCHIRÉ奶油的水分含量較其他品牌高，操作難度較高。」以布里歐吐司為例，屬於高油脂、高蛋配方，一條吐司中至少含3顆全蛋，需發酵2小時以上，烤出完美的山形，外表看似可頌，酥香脆口，內在卻軟綿清香。可頌更讓人讚嘆，外層酥化，內在Q彈，奶油清香不膩。

抹茶紅豆巧酥100元
表皮酥脆，內餡帶著濃郁抹茶味。抹茶千層派210元
派皮奶香味濃搭愛知縣南山園抹茶，味道極好。

---

AOKI青木定治法式甜點沙龍
台北市中山北路2段39巷3號B2
(晶華酒店) (02)2511-5000
10:00~21:00
無休
台北市松仁路28號B2(Bellavita)
11:00~22:00 周五、六至22:30
無休

有話要說 投稿「即時論壇」

onlineopinions@appledaily.com.tw