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冬季來臨，江戶龍二店推出多款鍋物，其中份量飽滿的石狩鍋，內容有一整顆鮭魚頭，搭配以蛤蜊熬煮的湯頭，甘醇中透著鮮甜味，在這冷冷的冬天，暖暖喝、熱熱吃，感覺很舒服。　報導╱顏怡今 攝影╱李友欽

口碑不錯的江戶龍壽司最近開了二店，除了生魚片及壽司外，菜單還增加不少燉煮、炸炒等熱食，料理長莊進雄說：「我們有不少家庭客群，相較於冷食，熱食更適合家庭聚餐。」
新推出的鮭魚頭石狩鍋很適合冬天品嘗，莊進雄說：「石狩鍋是日本北海道最常見的鍋物，主要食材是鮭魚，以味噌湯頭烹煮。」份量紮實，足夠4、5人享用。裏頭除了鮭魚頭，還有大白菜、豆腐、金針菇、柳松菇、魚板等配料，湯頭添加紅、白味噌調味，嘗來香濃溫暖，莊進雄透露：「熬煮高湯時加入大量蛤蜊。」難怪，甘醇味噌湯汁入口後，齒頰間會留下一抹鮮甜滋味。
至於價格不低的金目鯛，肉質有彈性，且鮮味淡雅不腥。若以清酒、味醂、柚子皮醃漬後，鋪在朴葉上烤熟，肉質結實有彈性，若是鋪在昆布上蒸熟，感覺較細嫩，味道更棒。
我還嘗了星鰻玉子燒，師傅火候掌控精準，煎蛋柔軟濕潤，而裏頭的蒲燒星鰻甘香不膩。

商業午餐 主菜7選1

若想吃得更經濟，平日中午提供388元商業午餐，主菜可從烤鯖魚、黑豚豬陶板燒等7種擇一，並附湯、沙拉、前菜、蒸蛋及2個卷壽司。儘管看似豐富，但為增加飽足感設計的壽司才2個，食量大的男性客人可能會覺得意猶未盡。

金目鯛朴葉燒280元
魚肉結實不腥，帶著淡淡清香。鮮魚昆布蒸280元
加柴魚高湯蒸熟後，肉質細嫩，嘗來鮮美。星鰻玉子燒250元
煎蛋包捲柔軟星鰻，濕軟香甜。

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【下酒菜】

七味炸花枝180元牛肉青蔥卷180元豚肉青蔥卷150元

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炸物順口 燒烤飄香

這裡有不少味道較重的下酒菜，像是雞肉唐揚炸得皮酥噴香，還帶著檸檬微酸。七味炸花枝則包含Q彈軟絲、酥脆牛蒡等，口感豐富，灑點七味粉更是涮嘴。
至於包捲青蔥燒烤的牛肉青蔥卷和豚肉青蔥卷，選用美國無骨牛小排與美國極黑豬肉片，切薄片快速烤熟，肉質鮮嫩，能感受青蔥的脆甜。

【美味路標】

高雄市明誠四路41號
(07)555-1022
11:00~14:00、17:30~21:30
無休
V、M
路邊收費停車格

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