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柚’S和食廚房新主廚黃豪新上任，推出了新菜單，並加入單點菜色，運用了大量異國元素入菜，不論是和風義大利蒸鮮魚、照燒牛小排石鍋飯等，味道鮮爽，風味頗為吸引人。報導╱黃翎翔 攝影╱吳朝奎

一向以純日式套餐聞名的柚’S和食廚房，日籍主廚離職後，任用有飯店背景的主廚黃豪新推新菜單，除原有套餐設計，並將大量異國元素加入單點菜色中。主廚黃豪新說：「希望吸引更多年輕人，新菜單中加入不少可單點下酒菜，味道濃重、融入西式元素。」
和風義大利蒸鮮魚完整凸顯鮮魚味以及清鮮湯底，選用紅喉、馬頭魚和午仔魚等現在盛產的鮮魚，香煎後再與大量新鮮番茄、蛤蜊、蒜頭與日式高湯等燉煮到鮮味釋出，上桌以鐵盤盛裝，看起來就像是一道不折不扣的西式料理，魚肉入口鮮味足、肉質細膩，湯汁還融入番茄酸香和蛤蜊鮮甜，十足鮮美。
和風番茄湯讓人更覺創意絕妙，清如水的日式高湯中擺一顆番茄，看似無奇，但當我把整顆番茄在湯汁中壓碎，番茄軟爛的質地令人震撼，清鮮的柴魚昆布高湯混和番茄酸香，滋味多重，後味還帶些柚子清香，味道讓人驚喜。

菜色有新意 但價格偏高

地雞竜田揚佐奶油菠菜和野菇起司燒是口味重的下酒菜，地雞竜田揚的雞肉先醃再炸，搭大量奶油炒香的菠菜，醬汁有蒜味奶香，讓雞肉更濃厚馥郁。
野菇起司燒綜合5種菇類和切達起司、日本橘醋等燒煮，濃厚的起司鹹香和菇的清香很配，適合搭酒、單吃則偏鹹。雖不一定要點價格不斐的套餐，但平均消費仍屬中上，想吃得飽，還是要付出不少代價，所幸新菜色創意、味道皆足，可舒緩一下荷包失血的心疼。

和風番茄湯 200元
將軟爛的番茄壓碎與湯融合，嘗得出鮮美酸香。野菇起司燒 420元
起司味濃鹹香搭配綜合菇香，頗適合下酒。高腳座椅圍繞開放式的中島廚房，可看見師傅的料理動作。

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【其他推薦】加價200元 單點變套餐

季節綜合握壽司有鮪魚、青魽、胭脂蝦、秋刀魚、小鰶魚、北海道干貝、亮皮魚等內容，師傅刀法俐落且精細，吃得出魚脂鮮香，而順應季節推出的地雞土鍋，內有熱騰騰的雞肉、豆腐和蔬菜等，日式醬香甜美，吃來超下飯。需要上桌後再拌過的照燒牛小排石鍋飯，拌煮過後，可以吃到香脆的鍋巴還有牛小排的嫩甜肉質，味道也很不錯，以上選擇還可加價200元，升級為享有前菜、甜點、飲料的套餐。

季節綜合握壽司 980元/單點照燒牛小排石鍋飯 420元/單點地雞土鍋 680元/單點

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【美味路標】

柚’S和食廚房
台北市光復南路260巷7號
(02)2711-5756
12:00~14:00
18:00~23:00
無休
V、M、AE
路旁有 地下停車場

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