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松露和鵝肝、魚子醬並稱為世界三大美食，但比起鵝肝和魚子醬，品嘗新鮮松露還多了時令限制，尤其松露中的極品白松露，每年僅10月至11月底才吃得到，連續10年推出白松露套餐的三二行館，套餐沙拉、主菜都以現刨白松露增添風味，感覺好奢華。
報導╱邱俊智　攝影╱高世安

三二行館白松露秋冬之饌使用的松露，是世界公認品質最佳的義大利阿爾巴白松露，白松露吸收野生環境所賦予的滋味，堅果、蜂蜜、蕈菇、肉桂以及乾酪等氣息，都是它給人的嗅覺印象，只要刨幾片在菜餚上，立即芳香撲鼻。
單點現刨的松露多是以克計價，若對重量沒概念，建議選套餐較能掌控預算，白松露午間套餐的沙拉和主菜，搭配約7~8公克的現刨白松露，若以每公克800元的單點行情換算，真是物超所值。
現刨松露秀隨著海鮮沙拉登場，服務人員將白松露刨成細片，灑落在綜合炙燒甜蝦、蒸烤帝王蟹腿肉、煎干貝、淡菜、炒小卷和蛤蜊上，頓時滿溢濃香，建議先含一片白松露，讓迷魅複雜的氣味充滿口腔，再搭配海鮮和沙拉醬汁品嘗。
主菜則有牛、豬和海鮮3種可選，同樣搭配現刨白松露。讓我印象最深的是低溫關山香草豬頸肉，豬頸肉加豬骨高湯、橄欖油和百里香等真空密封，以低溫慢煮36小時，豬肉纖維細緻綿柔，再刨上白松露，香氣和諧。

居半山腰 用餐兼偷閒

海鮮主菜是嫩煎野生黑鯛魚及明蝦，白色魚肉、鮮紅明蝦、彩色花椰菜加上咖啡色切面的白松露，光看就令人食欲大開。清爽海鮮搭配魚蝦白酒高湯，恰恰烘托出松露的濃香。
三二行館位在北投半山腰，若未自行開車，就要有散步或搭小黃上山的心理準備，用完餐別急著走，在樹蔭蔽天、優雅舒敞的館內庭園散散步，也算偷得浮生半日閒吧。

嫩煎野生黑鯛魚及明蝦
3800元午間套餐主菜選擇之一
醬汁調味淡雅，海鮮原味與白松露香氣相互烘托。海鮮沙拉 3800元午間套餐沙拉
海鮮搭配現刨白松露，味覺豐富。炭烤美國特級
肋眼牛排
3800元
午間套餐
主菜選擇之一
肋眼牛肉條軟嫩脂甜，與松露馥郁氣味很協調。

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美味路標

台北市北投區中山路32號
(02)6611-8888
12:00~14:00
18:00~21:00
V、M、J、AE、大來
無休 可代客停車

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義大利燉飯佐白松露醬

【午間套餐其他菜色】松露油 松露醬巧妙提味

午間套餐由開胃小點松露蒸蛋揭開序幕，雖然吃不到現刨松露，但滑嫩的蒸蛋中透出松露油的香氣，恰到好處地勾起了食欲。而濃湯融合了螃蟹的鮮、玉米的甜和白松露醬的香，滋味溫潤厚實。
在主菜之前登場的燉飯也加了白松露醬提味，飽吸雞高湯的義大利米，融合了陳年帕瑪森起司的奶香黏糯，濃郁滋味令人印象深刻。

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松露蒸蛋白松露玉米蟹肉濃湯

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套餐加2200元，可喝到6支由侍酒師挑選的佐餐佳釀。

【佐餐美酒】加價2200元 附6杯酒

點松露套餐另加2200元，會以啤酒、白酒、清酒、檸檬利口酒、紅酒和葡萄甜酒，搭配開胃小點、沙拉、燉飯、Sorbet、主菜及甜點。其中由西班牙廚神Ferran Adri設計的啤酒Estrella Damm Inedit，花果香氣濃郁、氣泡細緻，搭配松露蒸蛋頗清爽。南非Klein Constantia酒莊的葡萄甜酒，帶鳳梨、香草和烤杏仁芬芳，配甜點也令人驚豔。

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《蘋果日報》提醒您 ，未成年請勿飲酒

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