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10月初開幕的Yami Kitchen，位在高雄瑞豐夜市商圈，賣的是義大利與美墨料理，披薩、義麵、小食等乍看不稀奇，但是用料實在，加上主廚研發的特殊調味，雖非道地口味，吃來卻很有驚喜。
　報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽

主廚王元駿有20年餐飲資歷，也曾做過中式餐點的他說：「我做的菜不標榜傳統或道地，我會不斷做、一直試，找出可讓大部分人會接受的口味。」
他不諱言，賣的雖是西餐，但部分菜色卻刻意融入中菜元素。像是炸點海鮮餅，緣起於義大利餃的概念，將新鮮旗魚打成泥，加蝦仁、花枝、蛋等做成內餡，包入較厚的餛飩皮油炸，咬下酥脆的外皮，裏頭內餡鮮甜帶汁，且不油膩。儘管很難說這是什麼國家口味，但有酥脆口感、有海鮮內餡，都是在地人喜歡的元素。

至於披薩餅皮有厚、薄2款，鬆厚餅皮口感似麵包，外酥內Q，瑪格麗特口味除了番茄、羅勒，還放大量馬茲瑞拉與切達起司，味道鹹香。
至於義大利麵，王元駿說：「選的麵條比較粗一點，一般約1.7~1.8公厘，這種約1.9公厘，Q度、嚼感都更好。」煮約7分熟後即冰鎮，客人點餐後才拌炒，我嘗了蛤蜊嫩雞奶油青醬口味，雖非現點現煮，但麵條是多數人能接受的軟硬度，鮮味飽滿，青醬香氣很明顯。

墨魚海鮮三明治 250元
夾了海鮮與多種醬汁，屬於重口味。瑪格麗特披薩 250元/10吋
起司份量不少，嘗起來很過癮。蛤蜊嫩雞奶油青醬 義大利麵220元
蛤蜊、雞肉鮮味融合羅勒香氣，味道濃馥。

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重擺盤 上菜不快

三明治的麵包也是自家烘焙，墨魚海鮮三明治選用墨魚麵包，夾入以蝦仁、花枝、魚、炒蔬菜等做成的海鮮排，並淋泰式醬與塔塔醬，但得趕緊吃，否則醬汁浸濕了麵包會影響口感。
其實王元駿的吹毛求疵還包含餐點擺盤，他說：「畢竟很多人喜歡拿手機拍菜色，分享在網路，所以賣相也要好。」也因此上菜速度不快，客滿時得耐心等待。

【單點菜色】牛肉芥末油醋沙拉 風味酸香

澳洲沙朗牛肉不醃漬，直接煎到5分熟，口感細嫩，切片後搭配大量生菜，再淋上橄欖油、紅酒醋、芥末籽等調成的醬汁，味道酸香清新。

Yami招牌辣雞翅 口味濃郁

雞翅以黑醋、薑、辣椒等醃漬，且強調不加糖，甜味來自於炒洋蔥、紅蘿蔔等調成的蔬菜汁，油炸後，肉質鮮嫩，沾點辣醬品嘗很夠味。

【特色甜點】溫巧克力布朗尼 香甜不膩

自製的布朗尼，使用濃度70％的苦甜巧克力，並降低一半糖分，上桌前會烤過，搭配冰淇淋品嘗，冰熱交迭不甜膩。