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一年四季都買得到的青木瓜，一顆約30到40元，除了加排骨燉湯，刨成絲可做成涼拌菜或煎餅，食譜作家維多利亞設計4道簡易食譜，即使搭配較重的調味，吃來也很爽口。
報導╱蘇曉音　攝影╱張世平

★百香果拌木瓜

材料：
青木瓜絲200克、百香果1顆，蜂蜜醋、冷開水各15ml，鹽少許
準備：
百香果剖開，挖出果肉。

1. 抓醃

青木瓜絲灑鹽靜置30分鐘，以手擠出水分。

2. 拌勻

做法1加百香果、蜂蜜醋、冷開水拌勻，冷藏30分鐘。

★和風絲絲

材料：
青木瓜絲、雞絲、小黃瓜絲各50克，紅蘿蔔絲20克、紫洋蔥絲30克、洋菜絲5克、蘋果半顆，昆布醬油、蘋果醋各30ml，味醂15ml、開水適量
準備：
蘋果不去皮去核磨成泥。洋菜絲剪小段泡水15分。

1. 瀝乾

洋菜絲瀝乾和青木瓜、雞肉、小黃瓜、紅蘿蔔、紫洋蔥盛盤。

2. 調醬

昆布醬油、蘋果醋、味醂、蘋果泥拌成醬汁，淋在做法1上。

★泰式青木瓜絲

材料：
青木瓜絲150克、豇豆1根、小番茄50克、鹹蛋半顆、熟花生15克，蝦米、蒜頭、紅蔥頭、生辣椒各10克，魚露、冷開水各15ml，檸檬汁30ml、香菜梗少許
準備：
豇豆切小段，小番茄剖半。

1. 調醬

蝦米、蒜、紅蔥、辣椒加水、檸檬汁、香菜梗打碎，拌入魚露。

2. 調味

青木瓜、豇豆、小番茄、花生、鹹蛋加做法1拌勻。

★海鮮木瓜煎餅

材料：
青木瓜絲、中筋麵粉各100克，蝦仁、花枝、蟹味棒各50克，青蔥1支、蛋1顆、冷開水120ml，鹽、糖、油各少許
準備：
蝦仁、花枝、蟹味棒都切小塊；青蔥切末；麵粉過篩。

1. 拌麵糊

麵粉加青木瓜、蛋、鹽、糖、水、蝦、花枝、蟹味棒拌成麵糊。

2. 煎熟

平底鍋加沙拉油燒熱，倒入適量做法1以小火煎熟。

【本日料理手】調味稍重 增添風味

食譜作家維多利亞說：「青木瓜本身沒有特殊風味，除了燉湯，多半切成絲做涼拌菜，所以醬料的調味要稍微重一些，吃起來才夠味。」和風絲絲的醬汁加少許蘋果泥，能讓口味更清爽，也較容易附著在食材上。