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中部版 台式小吃 肉嫩湯鮮
Sep 5th 2013, 20:55
標榜使用現宰鴨肉，大鍋烹煮的鹹水鴨，因精準拿捏烹調時間，肉嫩汁甜，不需多加調味就很可口。而加入當歸等中藥材燉煮的鴨腿，肉爛而不柴，滿口噴香。
美村鴨肉飯選用當天現宰的3斤半菜鴨，汆燙後燜煮50分鐘，鹽水鴨在切片的鴨肉上淋上鴨高湯及自製鹽水醬汁，肉片鹹香，搭配清脆的筍片很對味。
招牌菜當歸鴨腿麵線，用的是鹿港手工麵線，湯頭以當歸、川芎等10餘種中藥材燉個的多小時，喝來雖有中藥味，但不慍不火、順喉回甘，鴨腿肉熟爛不柴，仍然吃得到肉的纖維質感。
豆芽韭菜下水用了鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸等，好吃祕訣在於拌入油蔥酥提味，油蔥酥的香、韭菜的鮮、豆芽的脆，交織出豐富口感。
 攝影╱陳逸宏
招牌豆芽韭菜下水 100元/小
內容與滋味都很豐富，每口都有不同的感受。
招牌鹽水鴨 120元/小
肉片鹹味回甘，搭酸筍片清新。
當歸鴨腿麵線 85元
湯頭溫潤順喉，麵線軟嫩可口。
超人氣綜合乾拌盤 120元/小
一盤就能吃到鴨的所有美味，摘下CP值最高的桂冠。
【DATA】
美村鴨肉飯
台中市東興路3段80號
(04)2320-3834
11:00~20:00
周日休
有話要說 投稿「即時論壇」onlineopinions@appledaily.com.tw 
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